全球糧食危機 3D列印和牛、細胞培養肉崛起

陳秀熙團隊分析，食品供應鏈從牲畜畜養、種植農作物，到食品加工、運輸及最後的銷售，皆對環境造成重大影響，各項目之差異更是不可忽視，例如：農場規模、肥料使用等等。其中可透過5項指標：溫室氣體排放、土地利用、陸地酸化、優養化、資源加權淡水抽取量進行評估，發現動物產品所造成環境影響皆遠高於植物產品，凸顯培養肉興起的重要性。

為達到畜牧業整體永續策略，仍需透過AI進行數位治理。陳秀熙團隊表示，在農場、零售商與加工商方面可藉由即時監控技術，搭配手機APP使用，將可能造成影響傳達到下一階段，政策制定者則需規範環境標準並給予激勵目標，其中可藉由AI進行即時評估及模擬多種永續發展策略，而消費者則能透過前面的傳遞資訊，選擇低環境影響商品進行消費，達成永續發展之目標。

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星球永續健康線上直播-氣候變遷與智慧健康畜牧產業(II)
星球永續健康線上直播-AI智慧畜牧產業(III)
星球永續健康線上直播-畜牧產業AI智慧永續經營(IV)

本文經 健康醫療網 授權刊登，原文發表於此
【健康醫療網／記者鄭宜芬報導】2023/09/07