過年大魚大肉 營養師推蔬食年菜這樣吃
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多吃蔬食不只對身體健康有益，還能減少過年大魚大肉後造成腸胃負擔！過年時免不了大魚大肉，嘉義大林慈濟醫院副院長林名男分享吃素經驗時表示，蔬食可改善慢性疾病，且對環境較友善。營養師黃靖琇建議，年菜可多用蔬菜擺盤，醬料用水稀釋，並用天然辛料取代鹽分，助民眾度過一個豬年吉祥又健康的好年。
營養師黃靖琇則分享年菜如何利用蔬食概念吃出健康與美味，她說，近日攝取蔬食的人越來越多，蔬食料理製作方法千變萬化，除了營養美味也讓身體更健康，尤其是蔬食可以淨化血液，豐富的纖維質可預防便秘。年菜擺盤可利用菠菜、青江菜、花椰菜做裝飾，食材盡量多蒸煮少油炸，象徵團圓的火鍋湯底，改用蔬菜或昆布湯做湯底，除了能增加蔬菜的甜味，又能減少油脂的負擔。
黃靖琇說，火鍋料少不了沾醬，建議醬料最好先加水稀釋，可用天然香辛料或香草植物取代鹽分，像蔥花、白蘿蔔泥、辣椒等，都是清爽少負擔的沾醬組合。過年是闔家團圓的好時光，鼓勵民眾不妨試試蔬食年菜，不僅能讓營養提升，又能健康無負擔。
本文經 健康醫療網 授權刊登，原文發表於此
【健康醫療網／記者蔡岳宏報導】2019/01/21
黃靖琇說，火鍋料少不了沾醬，建議醬料最好先加水稀釋，可用天然香辛料或香草植物取代鹽分，像蔥花、白蘿蔔泥、辣椒等，都是清爽少負擔的沾醬組合。過年是闔家團圓的好時光，鼓勵民眾不妨試試蔬食年菜，不僅能讓營養提升，又能健康無負擔。
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【健康醫療網／記者蔡岳宏報導】2019/01/21