減脂增肌不是非雞胸肉不可！　素食者增肌三大飲食關鍵

素食的運動愛好者更需要注意維生素 B12、鐵、鋅、鈣、碘和維生素 D的缺乏問題。營養師叮噹建議，除了使用補充劑保健品之外，補充維生素礦物質的食物搭配也可多注重幾點：

（1）深色蔬菜營養高，菇藻紫菜應俱全
深色蔬菜含豐富的維生素C、維生素B1、B2、鐵、鈣、碘、胡蘿蔔素以及植化素等，建議每天至少一份深色蔬菜，青江菜、地瓜葉、菠菜、莧菜等。另外，藻類（海帶紫菜）可增加B12及碘來源，菇類（香菇、杏鮑菇等）富含B群及維生素D，所以素食者每天至少一份深綠色蔬菜外，還可以再加入菇類跟藻類。
（2）水果正餐同食用，當季在地份量足
水果富含膳食纖維、維生素C、礦物質及植化素等營養素，素食者可以藉由新鮮水果獲得維生素C外，維生素C還可幫助食物中鐵的吸收。
（3）烹調用油常變化，堅果種子不可少
堅果種子指的是黑芝麻、花生、杏仁果、腰果、瓜子等含有植物性蛋白質、維生素AE及礦物質鈣。

營養師叮噹強調，吃素跟吃葷運動員都一樣，經過運動及營養的搭配，對於強化運動表現都會有所幫助，只是素食者因為飲食上的限制，需要學習更多飲食選擇技巧。