吃好油比不吃油重要 營養師教你挑選撇步
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高油脂飲食容易引起肥胖、心血管疾病，許多追求健康、愛美人士對油脂直接敬謝不敏，三餐選擇水煮食物，但過與不及都不好，若油脂攝取太少會使肌膚乾燥無光、便祕、缺乏營養素，甚至影響神經傳導，導致情緒波動及注意力下降，營養師張涵雯說，吃對油脂比不吃還重要，適當適量最重要
其實每一種食物中，並不是只有一種脂肪酸，而是組成比例多寡不同，美國心臟學會提出最佳的比例依序為飽和脂肪酸0.8：單元不飽和脂肪酸1.5：多元不飽和脂肪酸1，但一般民眾要估算比例不太實際，整理幾項飲食原則，輕鬆掌握大方向：
1.油脂選擇以植物油脂為主。
2.盡量避免油炸類，除了含量高，還有油脂高溫裂變損害健康疑慮。
3.紅肉飽和脂肪含量較高，對心血管負擔相對較高，可多以白肉為主
4.堅果有好的脂肪酸，可以搭配但不要過量
（一份油脂=一般油脂5公克=腰果5-7顆=花生10顆=開心果10顆=帶殼瓜子50顆=核桃2顆）
5.多種油脂搭配，閱讀油脂產品說明，依照烹調方式建議使用，例如初榨橄欖油營養價值高，但不適合高溫烹調。
6.避免酥油與人造奶油製作的烘焙食物
張涵雯營養師提醒，想減肥吃水煮食物其實不是完全不行，但要記得搭配少許堅果、酪梨、淋些好油脂會更健康。
本文經 健康醫療網 授權刊登，原文發表於此
【健康醫療網／記者黃心瑩報導】2020/10/02
1.油脂選擇以植物油脂為主。
2.盡量避免油炸類，除了含量高，還有油脂高溫裂變損害健康疑慮。
3.紅肉飽和脂肪含量較高，對心血管負擔相對較高，可多以白肉為主
4.堅果有好的脂肪酸，可以搭配但不要過量
（一份油脂=一般油脂5公克=腰果5-7顆=花生10顆=開心果10顆=帶殼瓜子50顆=核桃2顆）
5.多種油脂搭配，閱讀油脂產品說明，依照烹調方式建議使用，例如初榨橄欖油營養價值高，但不適合高溫烹調。
6.避免酥油與人造奶油製作的烘焙食物
張涵雯營養師提醒，想減肥吃水煮食物其實不是完全不行，但要記得搭配少許堅果、酪梨、淋些好油脂會更健康。
本文經 健康醫療網 授權刊登，原文發表於此
【健康醫療網／記者黃心瑩報導】2020/10/02