食品色素吃了真沒問題？ 這裡為您拆解密碼
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藥物食品安全週報提及，紅色6號、紅色7號、紅色40號、黃色4號、黃色5號、綠色3號等，就是由煤焦油經過蒸餾、硫化及硝化等加工處理所分離出色素，至於像是β- 胡蘿蔔素、葉黃素、核黃素等，則是由人工合成存在天然物中的色素，不過，雖然是從化學合成產生，但在化學結構上，與天然色素成分並無不同。
至於人工合成色素的命名方式，又分成兩種。藥物食品安全週報解釋，以國內而言，目前是以食用煤焦色素編號，多是依據其核可使用的順序來命名，而美國及日本則多是依據核定順序及國際常用命名方式，若遇上色素名稱不一時，則可參考國際食品添加劑編號，像是常見的食用黃色5號，在日本則稱為黃色5號，美國稱Yellow No.6，雖各國命名規則不同，但在國際上多直接以英文名稱Sunset Yellow FCF，或國際食品添加劑編號系統等進行溝通，以確保販售時使用到同一種原料。
本文經 健康醫療網 授權刊登，原文發表於此
【健康醫療網／記者林怡亭報導】2020/07/16
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