吃火鍋要配菜 這樣煮抗癌營養都流失
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最近冷空氣報到，低溫下探15度，還有短暫陣雨，在這濕濕冷冷的冬天，吃火鍋最溫暖、也最幸福了。營養師指出，吃火鍋除了吃肉、也要吃菜，營養才均衡；但許多人習慣將大白菜、高麗菜鋪底，就一直在火鍋中滾，容易讓具有抗癌功效的蘿蔔硫素，全部都流失。
大白菜營養高，怎麼吃才正確呢？張斯蘭營養師強調，維生素及蘿蔔硫素遇熱就會被破壞，尤其一直在滾水中烹煮，營養素可能完全流失，建議煮到變成透明、變軟，就要趕緊拿起來食用，才能攝取到較多抗癌營養素。
本文經 健康醫療網 授權刊登，原文發表於此
【健康醫療網／記者郭庚儒報導】2017/12/07
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