關鍵字：馬鈴薯發芽
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進口馬鈴薯逐顆檢驗？ 石崇良：抽驗2％～10％依風險加嚴
美國加工用馬鈴薯輸台檢疫與食安規範近日引發討論，外界關注是否會採取逐顆檢驗方式把關。對此，衛福部長石崇良明確表示，邊境食安檢驗從未也不可能逐顆進行，而是採取科學化的抽樣檢驗，目前一般抽驗比例約為2％至10％，並會依風險程度動態調整加嚴。
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進口馬鈴薯食安爭議 食藥署：雙重檢驗「發芽腐敗整顆丟」
馬鈴薯一般體積不大，即使切除芽眼或僅有外皮變綠，看似正常的部位仍可能存在龍葵鹼，建議整顆丟棄。
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馬鈴薯、地瓜發芽能不能吃？ 營養師：吃錯下場恐中毒
馬鈴薯、地瓜發芽能不能吃？馬鈴薯發芽時會大量產生茄鹼這種神經毒素，發芽後毒素會暴增5到6倍，整顆馬鈴薯的含量都會上升，水煮油炸都無法破壞它，發芽或變綠的馬鈴薯應該整顆丟棄。地瓜發芽後長出的嫩葉富含維生素B6、維生素C、膳食纖維和β-胡蘿蔔素，其營養價值不輸菠菜。
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馬鈴薯發芽、變綠別吃！ 食藥署曝嚴重後果恐致心衰竭
如果馬鈴薯遇到光照時，則會產生葉綠素，因此會導致表皮變綠，並開始產生大量的龍葵鹼（又被稱作茄鹼）。與馬鈴薯發芽時相同，其變綠時也會產生大量的龍葵鹼，而龍葵鹼對人類具有毒性，是造成馬鈴薯食物中毒的主要原因。
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馬鈴薯發芽別吃！1毒素恐讓你中毒 高溫煮熟也存風險
海洋大學食品科學系副教授陳泰源警告，吃了發芽的馬鈴薯，就是將茄鹼吃下肚，容易引發噁心、腹瀉、神經失調、出現幻覺等神經中毒性病症。
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疫情期間採買少不了根莖類 馬鈴薯、地瓜發芽能吃嗎？
耐放的根莖類食物如：馬鈴薯、地瓜，成為許多人疫情期間採買的最愛。
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發芽食物能吃嗎？營養師來解答！
不少人會遇到買回家的食物發芽了，但捨不得丟棄，而將發芽處切除挖去後繼續烹煮，近期有民眾在社群平台上可看到流傳的發芽了 還能吃嗎？的食材分析圖，包含了洋蔥、大蒜、地瓜、花生、馬鈴薯等九項食材。究竟發芽到底能不能吃？這個問題經常困擾著民眾
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