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進口馬鈴薯逐顆檢驗？ 石崇良：抽驗2％～10％依風險加嚴
美國加工用馬鈴薯輸台檢疫與食安規範近日引發討論，外界關注是否會採取逐顆檢驗方式把關。對此，衛福部長石崇良明確表示，邊境食安檢驗從未也不可能逐顆進行，而是採取科學化的抽樣檢驗，目前一般抽驗比例約為2％至10％，並會依風險程度動態調整加嚴。
進口馬鈴薯食安爭議 食藥署：雙重檢驗「發芽腐敗整顆丟」
馬鈴薯一般體積不大，即使切除芽眼或僅有外皮變綠，看似正常的部位仍可能存在龍葵鹼，建議整顆丟棄。
馬鈴薯、地瓜發芽能不能吃？ 營養師：吃錯下場恐中毒
馬鈴薯、地瓜發芽能不能吃？馬鈴薯發芽時會大量產生茄鹼這種神經毒素，發芽後毒素會暴增5到6倍，整顆馬鈴薯的含量都會上升，水煮油炸都無法破壞它，發芽或變綠的馬鈴薯應該整顆丟棄。地瓜發芽後長出的嫩葉富含維生素B6、維生素C、膳食纖維和β-胡蘿蔔素，其營養價值不輸菠菜。
研究：炸薯條每週吃三次 糖尿病風險增2成！馬鈴薯「這樣吃」更營養
近期發表於英國醫學期刊的最新研究指出，每週吃三次炸薯條，罹患第二型糖尿病的風險增加20％，而其他烹調方式如水煮、烘烤或製成馬鈴薯泥，風險僅增加5％。
馬鈴薯發芽、變綠別吃！ 食藥署曝嚴重後果恐致心衰竭
如果馬鈴薯遇到光照時，則會產生葉綠素，因此會導致表皮變綠，並開始產生大量的龍葵鹼（又被稱作茄鹼）。與馬鈴薯發芽時相同，其變綠時也會產生大量的龍葵鹼，而龍葵鹼對人類具有毒性，是造成馬鈴薯食物中毒的主要原因。
簡單3步驟就能完成！ 專家教你美味馬鈴薯1料理輕鬆學
每年1至3月都是國產馬鈴薯的產季，農糧署臉書發文分享1道馬鈴薯料理的製作方法，供民眾善用當季食材，做出美味料理。若馬鈴薯已有變綠或發芽情形，就不能吃食用，因為變綠的表皮和發芽馬鈴薯的幼芽及芽眼，會大量形成1種稱為茄鹼的毒素，就算切掉發芽部位或經高溫烹調，毒素仍然存在，千萬不可再食用。
5種給人印象「不健康」的食物 對身體健康並沒那麼糟
有些食物雖然總給人不健康的印象，事實上仍然能夠提供人體必要的營養素。
疫情期間採買少不了根莖類 馬鈴薯、地瓜發芽能吃嗎？
耐放的根莖類食物如：馬鈴薯、地瓜，成為許多人疫情期間採買的最愛。
發芽食物能吃嗎？營養師來解答！
不少人會遇到買回家的食物發芽了，但捨不得丟棄，而將發芽處切除挖去後繼續烹煮，近期有民眾在社群平台上可看到流傳的發芽了 還能吃嗎？的食材分析圖，包含了洋蔥、大蒜、地瓜、花生、馬鈴薯等九項食材。究竟發芽到底能不能吃？這個問題經常困擾著民眾
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每周吃兩次炸薯條 研究：死亡風險多一倍
你會問：「吃蒸煮的馬鈴薯泥健不健康？」研究者表示，只要不是經過油炸的馬鈴薯，其他像是馬鈴薯沙拉、水煮馬鈴薯、烤馬鈴薯等，都不會增加死亡風險。不油炸的白馬鈴薯（White potatoes）因為含有大量的膳食纖維、維生素和微量元素等，反而是對身體健康的食物。
美國基改馬鈴薯叩關 農委會：將要求主管機關把關
美國基改馬鈴薯向台申請輸入，農委會表示，國產僅占每年需求量3成，若開放，市售洋芋片、薯條等加工食品恐漸改用基改馬鈴薯，未來會要求主管機關把關標示清楚，以免損及國產馬鈴薯商機。