羹湯恐藏精緻澱粉陷阱！ 4種天然勾芡食材吃得更健康
NOW健康生活
羹湯大都得添加太白粉或玉米粉，而這些精製澱粉不僅帶來更多熱量，吃了大碗羹麵、大腸麵線，約莫吃比平常白飯再多上100大卡熱量，也容易影響血糖，瞬間飆高。
▲天然勾芡更安心。（圖／取自「鮮享農YA-農糧署」粉絲專頁）
告別傳統太白粉！ 農糧署推4款健康勾芡食材
「鮮享農YA-農糧署」粉絲專頁提到，白木耳、蓮藕粉、馬鈴薯、金針菇可作為天然勾芡食材，不論是炒菜、煮湯都要來點勾芡，都可提升料理層次與美味。
1.白木耳（銀耳）：含有維生素B、磷、膳食纖維及豐富的多醣體等營養成分，烹煮後黏稠、軟滑、脆口 可用於各式料理作為勾芡。
2.蓮藕粉：以蓮藕加工製成，富含維生素B、維生素Ｃ、鐵、鈣等營養熱水沖泡或烹煮，高溫度的水使藕粉迅速均勻糊化，適合各式料理。
3.馬鈴薯：含有各種微量元素、礦物質、維生素等營養澱粉含量高，透過加熱容易糊化，適合西式料理濃湯。
4.金針菇：含有粗蛋白、膳食纖維，及豐富的多醣體，打成泥烹煮後釋放植物性膠質，適合較重口味需勾芡湯品。
（陳如頤／台北報導）
（首圖來源／Freepik）
來源：羹湯恐藏精緻澱粉陷阱！ 4種天然勾芡食材吃得更健康
出處：NOW健康
告別傳統太白粉！ 農糧署推4款健康勾芡食材
「鮮享農YA-農糧署」粉絲專頁提到，白木耳、蓮藕粉、馬鈴薯、金針菇可作為天然勾芡食材，不論是炒菜、煮湯都要來點勾芡，都可提升料理層次與美味。
1.白木耳（銀耳）：含有維生素B、磷、膳食纖維及豐富的多醣體等營養成分，烹煮後黏稠、軟滑、脆口 可用於各式料理作為勾芡。
2.蓮藕粉：以蓮藕加工製成，富含維生素B、維生素Ｃ、鐵、鈣等營養熱水沖泡或烹煮，高溫度的水使藕粉迅速均勻糊化，適合各式料理。
3.馬鈴薯：含有各種微量元素、礦物質、維生素等營養澱粉含量高，透過加熱容易糊化，適合西式料理濃湯。
4.金針菇：含有粗蛋白、膳食纖維，及豐富的多醣體，打成泥烹煮後釋放植物性膠質，適合較重口味需勾芡湯品。
（陳如頤／台北報導）
（首圖來源／Freepik）
來源：羹湯恐藏精緻澱粉陷阱！ 4種天然勾芡食材吃得更健康
出處：NOW健康