吃涼麵消暑　你吃的乾淨嗎？

臺北市衛生局更提醒涼麵製、售業者應重視重要法則，製售場所應維持整潔乾淨、有防塵及病媒防治措施。盛裝涼麵等各個不同的動作前，應澈底洗淨雙手。盛裝容器、刨絲器具，應隨時沖刷乾淨，並有效消毒。生、熟食所使用之刀具、砧板應分開使用，避免交叉污染。選用新鮮小黃瓜或紅蘿蔔等蔬果，使用前用專用柔軟菜瓜布或軟布刷洗 2~3次，最後再使用乾淨的冷開水或過濾水清洗，刨絲備用要適量。麵條、生菜配料及醬料，應分開加蓋冷藏貯放，同時妥善控制販售量，並分段取用。製售衛生應維持，並落實溫度控管。

臺北市衛生局同時提醒民眾，購買涼麵應選擇製售環境乾淨、整潔及商譽良好的店家，最好購買冷藏販售的涼麵，購買後應立即食用完畢，若不能立即食用，則應妥適存放於冷藏7℃以下。

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【健康醫療網／記者林怡亭報導】2018/08/04