全台票選5大類「最挑食物」 竟是「它們」坐穩寶座
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以營養觀點設計的六大類食物明星賽網路票選活動，民眾依個人喜好投給最愛吃與最少吃（挑食）食物，今票選結果出爐，由高麗菜、白米飯、香蕉、鮮乳、豆腐、核桃奪下六大類國人最愛吃食物榜首，大蒜、油條、榴槤則是國人最挑食的蔬菜、全榖雜糧、水果類食物。
台灣三高慢性病、代謝症候群、慢性腎臟病等慢性疾病盛行率高，依據上述國民營養健康狀況變遷調查結果顯示，19歲以上成人代謝症候群盛行率為30%，且隨年齡上升逐漸增加。千禧之愛健康基金會常務董事、國內公衛營養專家、中研院特聘研究員潘文涵教授說明，對於最少吃（挑食）的食物，建議民眾找到更合適的烹調方式，如特殊氣味的大蒜含可抗氧化的硫化物大蒜素，是調味好幫手；含有花青素的紅鳳菜則可搭配薑絲與麻油炒軟，風味更好也就願意多吃。
另，潘文涵教授也表示均衡六大類後再加重特定種類份量的特定飲食法，其實可預防疾病。國際上有名的得舒飲食（DASH Diet） ，便是於均衡六大類外再加重乳品與蔬果的攝取，因蛋白質中的胺基酸有助於降血壓，加上高膳食纖維、鈣、鉀、鎂等同於降血壓藥物效果。地中海飲食則是加重全榖雜糧類、以白肉取代紅肉、多魚、多蔬果再加上橄欖油與堅果種子攝取，搭配紅酒，以高植物多酚及植化素，搭配不飽和脂肪酸帶來的抗發炎效果，可維持心血管健康。
前述二者飲食法的前提都是要吃足建議份量才能產生疾病防治效果。至於面對國內急遽升溫的疫情，潘教授表示國外有研究顯示，相較於血液中維生素D濃度足夠的人，維生素D缺乏者其感染新型冠狀病毒的風險增加77%，可能與補充維生素D可增強免疫力並減少發炎反應有關，近兩年應用於疫情間的臨床研究 數據更證實其有輔助治療新冠肺炎痊癒的功效。
另，潘文涵教授也表示均衡六大類後再加重特定種類份量的特定飲食法，其實可預防疾病。國際上有名的得舒飲食（DASH Diet） ，便是於均衡六大類外再加重乳品與蔬果的攝取，因蛋白質中的胺基酸有助於降血壓，加上高膳食纖維、鈣、鉀、鎂等同於降血壓藥物效果。地中海飲食則是加重全榖雜糧類、以白肉取代紅肉、多魚、多蔬果再加上橄欖油與堅果種子攝取，搭配紅酒，以高植物多酚及植化素，搭配不飽和脂肪酸帶來的抗發炎效果，可維持心血管健康。
前述二者飲食法的前提都是要吃足建議份量才能產生疾病防治效果。至於面對國內急遽升溫的疫情，潘教授表示國外有研究顯示，相較於血液中維生素D濃度足夠的人，維生素D缺乏者其感染新型冠狀病毒的風險增加77%，可能與補充維生素D可增強免疫力並減少發炎反應有關，近兩年應用於疫情間的臨床研究 數據更證實其有輔助治療新冠肺炎痊癒的功效。