腎友端午吃粽 把握６大原則健康無負擔
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慢性腎臟病或者腎衰竭的病友們選擇粽子上較為複雜，但只要把握五低一高原則（低鹽、低磷、低鉀、低脂、低蛋白、高維生素），避免吃五穀米粽、鹼粽及粿粽等
材料：長糙米280公克、大薏仁90公克、燕麥80公克、圓糯米160g、去骨去皮雞腿肉丁380公克、素蒟篛腰花10朵、金鉤蝦50公克、乾香菇（絲）5朵、油蔥酥20公克、粽葉適量、棉繩適量。
調味料：
A：橄欖油1.5大匙、鹽1/8小匙、醬油1/4杯、胡椒粉1/8小匙、水1杯。
B：鹽1/8小匙、白胡椒粉1/8小匙、咖哩粉1.5大匙。
步驟：
1.長糙米、燕麥、大薏仁泡水2小時放入電鍋煮熟備用；金鉤蝦、素蒟篛腰花洗淨備用。
2.香菇泡水2小時，切掉硬頭部份切絲備用。
3.雞腿肉洗淨切大塊，以由煸香，加入油蔥酥，金鉤蝦、香菇及雞腿肉炒香，再將素腰花及調味料A一起放入鍋中小火滷約50分鐘，取下滷汁備用。
4.將6粒紅蔥頭切細放入鍋中爆香，放入滷汁、調味料B及煮熟米飯拌炒均勻後即可熄火。
5.將粽葉洗淨放入熱水中川燙過取出瀝乾，取兩張頭尾交錯重疊圍成三角錐狀，先放入的咖哩飯中間各包入一份雞腿肉、素蒟篛、少許香菇蒂頭、金鉤蝦，上面再蓋上咖哩飯包好在腰部綁上2圈棉繩置入電鍋中蒸約20分鐘即可。
營養分析表：（每顆約200~225g）
熱量299大卡、蛋白質16.7克、脂肪4.8克、醣類46克、膳食纖維3.2克、鈣88.1毫克、鈉680毫克
本文經 健康醫療網 授權刊登，原文發表於此
【健康醫療網／記者林怡亭報導】2022/05/23
調味料：
A：橄欖油1.5大匙、鹽1/8小匙、醬油1/4杯、胡椒粉1/8小匙、水1杯。
B：鹽1/8小匙、白胡椒粉1/8小匙、咖哩粉1.5大匙。
步驟：
1.長糙米、燕麥、大薏仁泡水2小時放入電鍋煮熟備用；金鉤蝦、素蒟篛腰花洗淨備用。
2.香菇泡水2小時，切掉硬頭部份切絲備用。
3.雞腿肉洗淨切大塊，以由煸香，加入油蔥酥，金鉤蝦、香菇及雞腿肉炒香，再將素腰花及調味料A一起放入鍋中小火滷約50分鐘，取下滷汁備用。
4.將6粒紅蔥頭切細放入鍋中爆香，放入滷汁、調味料B及煮熟米飯拌炒均勻後即可熄火。
5.將粽葉洗淨放入熱水中川燙過取出瀝乾，取兩張頭尾交錯重疊圍成三角錐狀，先放入的咖哩飯中間各包入一份雞腿肉、素蒟篛、少許香菇蒂頭、金鉤蝦，上面再蓋上咖哩飯包好在腰部綁上2圈棉繩置入電鍋中蒸約20分鐘即可。
營養分析表：（每顆約200~225g）
熱量299大卡、蛋白質16.7克、脂肪4.8克、醣類46克、膳食纖維3.2克、鈣88.1毫克、鈉680毫克
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【健康醫療網／記者林怡亭報導】2022/05/23