致癌沙拉油回收逾17公噸 雞塊、沙拉醬等成品不回收

中聯油脂大豆沙拉油檢出一級致癌物苯駢芘（Benzo[a]pyrene，BaP）超標，引發食安風暴。衛生福利部食品藥物管理署3日召開記者會公布最新處理進度表示，問題油品共約1300公噸，流向福壽實業、福懋油脂及泰山企業，再製成18項產品、31個批號。截至7月3日中午12時止，已統計其中6項產品完成下架回收17.422公噸，後續將持續追蹤其餘產品回收情形；至於使用問題油品製成的雞塊、沙拉醬、炒飯、義大利麵等加工食品，則依現行食品風險評估原則，不列入本次強制回收範圍。

食藥署指出，中聯油脂今年4月8日至10日出貨、批號315-1150404的大豆沙拉油，經自主檢驗發現苯駢芘含量達8.1μg/kg，超過我國《食品中污染物質及毒素衛生標準》規定的2.0μg/kg限量標準，因此依法要求該批原料油及其分裝油品全面下架回收。

目前完成回收的6項產品，包括福壽大豆沙拉油18公升、福壽健味香油3公升、益康大豆沙拉油18公升、益康大豆沙拉油18公斤、益康烹調油18公升，以及泰山歐式果食精華調和油1.5公升（6入組），合計回收17.422公噸，目前均已封存於地方政府衛生單位。食藥署表示，地方衛生局將持續督導業者完成其餘產品下架回收，確認違規產品不再於市面流通，若業者未於期限內完成下架，可依《食品安全衛生管理法》處3萬元至300萬元罰鍰。

由於不少下游食品業者使用相關油品生產各式加工食品，引發外界質疑是否應全面回收。食藥署說明，本案依「食品違規案件－產品下架、回收、封存、銷毀階層之處理原則」，屬於「違反衛生標準」案件，因此採取第一層產品回收措施，也就是僅針對中聯問題大豆沙拉油及其分裝產品進行下架，不會擴及第二層以後的加工食品。因此，已使用該油品製成的雞塊、沙拉醬、炒飯、義大利麵等產品，目前不在強制回收範圍內。

食藥署進一步表示，目前我國對資本額3000萬元以上的食用油脂製造工廠，已建立三道管理機制，包括第一道業者自主檢驗、第二道委託第三方檢驗，以及第三道後市場抽驗，其中外部檢驗至少每半年須辦理一次。若檢出製程中自然產生或核准添加的化學物質，將依食品風險評估結果決定是否擴大回收，而非所有下游產品一律全面下架。

對於污染來源，食藥署表示，苯駢芘可能與原料、加工溫度及精煉程序有關，目前仍由中央與地方持續調查。專家說明，苯駢芘通常可在油脂精煉程序中降低，若原料受污染，或脫色、脫臭等程序不完整，相關物質可能被保留下來；目前也將釐清是否涉及製程溫度控管、採樣或原料黃豆品質問題。

針對健康風險，食藥署表示，苯駢芘屬國際癌症研究機構列為第一級致癌物，但健康影響與暴露濃度、劑量及頻率有關，並非短期食用即會造成急性危害，民眾不必過度恐慌。不過，主管機關仍會依食安標準要求違規油品下架回收，降低消費者暴露風險。

食藥署強調，未來將持續督導食用油脂製造業者加強原料驗收、自主檢驗及製程管理，落實自主監測及異常處理機制，並依本次事件調查結果，檢視食用油脂自主檢驗制度及管理措施，研議精進源頭油廠製程改善、自主檢驗頻率及後市場監測，以強化風險管理，保障消費者食用安全。

【圖片來源：中央社（彰化縣衛生局提供）】