乳糖不耐或蛋奶過敏也能吃 全球「素起司」市場上看70億美元
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素起司含有植物性乳酸菌、蛋白質，有助改善腸道環境、增肌減脂，即使是乳糖不耐症患者或是蛋奶過敏族群也能吃。
全球素起司龍頭廠商的北歐負責人維多利亞斯萊特（Victoria Slater）透露，自家素起司成功之道在於使用椰子澱粉製成，仿造卡門貝爾乳酪和藍紋乳酪，可符合不同國家的飲食需求，出口國家遍及美國、英國、德國和荷蘭。
布拉德范斯通（Brad Vanstone）自小在祖父母的牧場工作，2017經營起一家「素起司」公司，利用各式豆類打造素起司，模仿高達起司、巴馬乾酪、羊乳酪等，還能做成風味濃郁的「素起司火鍋」。
另有廠商於今年發表一項研究表示，素起司產品在製造過程中釋放的碳量，僅僅是一般奶製起司碳排放量的一半。
市場洞察公司Mintel的食品飲料研究分析師安哈拉德古德（Angharad Goode）表示，公眾對可持續發展的關注度越來越高，許多人開始重新評估他們的乳製品使用情況。純素起司越來越受歡迎的原因很簡單，因為現在在市面上更容易買到，這提高了可用性和知名度，並有助於加強價格競爭。
原文出處：https://www.bbc.com/news/business-63633479
本文經 健康醫療網 授權刊登，原文發表於此
【健康醫療網／記者鄭宜芬報導】2022/11/21
布拉德范斯通（Brad Vanstone）自小在祖父母的牧場工作，2017經營起一家「素起司」公司，利用各式豆類打造素起司，模仿高達起司、巴馬乾酪、羊乳酪等，還能做成風味濃郁的「素起司火鍋」。
另有廠商於今年發表一項研究表示，素起司產品在製造過程中釋放的碳量，僅僅是一般奶製起司碳排放量的一半。
市場洞察公司Mintel的食品飲料研究分析師安哈拉德古德（Angharad Goode）表示，公眾對可持續發展的關注度越來越高，許多人開始重新評估他們的乳製品使用情況。純素起司越來越受歡迎的原因很簡單，因為現在在市面上更容易買到，這提高了可用性和知名度，並有助於加強價格競爭。
原文出處：https://www.bbc.com/news/business-63633479
本文經 健康醫療網 授權刊登，原文發表於此
【健康醫療網／記者鄭宜芬報導】2022/11/21