吃蛋補腦又護眼 3步驟挑好蛋
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雞蛋堪稱「最完美的食物」，小小一顆卻高營養價值，許多人的早餐都一定會有雞蛋。專家表示，雞蛋富含高蛋白質、多種維生素及礦物質，尤其卵磷脂、維生素A的含量特別高，對於補腦、護眼都有很大的幫助。
如何挑選好蛋呢？陳明汝教授建議：
（1）品質好的雞蛋外觀無破損、裂痕；
（2）搖晃雞蛋時，沒有蛋液流動的聲音；
（3）打破蛋殼後，觀察蛋黃狀態是否完整。她也提醒，雞蛋應冷藏保存，期限約20至30天，最好盡早食用完畢。
本文經 健康醫療網 授權刊登，原文發表於此
【健康醫療網／記者郭庚儒報導】2016/09/21
（1）品質好的雞蛋外觀無破損、裂痕；
（2）搖晃雞蛋時，沒有蛋液流動的聲音；
（3）打破蛋殼後，觀察蛋黃狀態是否完整。她也提醒，雞蛋應冷藏保存，期限約20至30天，最好盡早食用完畢。
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【健康醫療網／記者郭庚儒報導】2016/09/21