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糕點「低油、低糖」就可放心吃？ 營養師這樣說…
不少烘焙業者打出低油、低糖配方的名號，不少民眾因此失去戒心，認為減糖、減油應該比較不會胖，因此失守，吃進可觀的熱量。營養師指出，糕點類就算減少油脂與糖的用量，但麵粉和做這些產品基本必須用到的油脂，熱量仍不容小覷！建議民眾除了挑著吃之外，也應該注意自己每天攝取的熱量，是否超過建議攝取的總熱量。
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愛喝咖啡嗎？ 烘焙過程也會產生致癌物
有人就愛那咖啡香，或是喝杯咖啡來提神醒腦，使得愛喝咖啡的族群越來越多。但是咖啡在烘焙的過程中，也會產生致癌物，咖啡因產地不同，以及烘焙方式，都會影響咖啡的好壞；尤其是烘焙方式，也有可能產生致癌物質丙烯醯胺，目前還沒有證據顯示丙烯醯胺會對人類致癌，但對動物有致癌性。咖啡在烘焙製備過程中確實會產生丙烯醯
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