關鍵字：潤餅

吃潤餅是傳統習俗，但配料選擇錯誤，可能讓這道看似健康的美食變成熱量地雷。南部潤餅會將炒油麵包入潤餅內，油麵加上餅皮相當於0.5至1碗飯的澱粉量，含油量也相當可觀，再加上油豆泡、花生粉、五花肉等油脂含量較高的食材，熱量幾乎等於一個便當。

食藥署透露，過去曾有業者在製造潤餅皮時，加入甲醛次硫酸氫鈉（俗稱：吊白塊）防腐，但其成分會危險民眾健康。

清明節總少不了潤餅這一味，國人吃潤餅喜歡包入大量食材，有豆芽菜、高麗菜、豆絲干、蛋絲、叉燒肉片，更少不了增添香味的花生粉、糖粉，一口吃下好滿足！不過，醫師提醒，花生粉保存不易，容易長黃麴毒素，長期攝取過量傷肝，嚴重恐造成肝癌。