每天吃蛋有訣竅！營養師提醒：「全熟蛋」吸收率最高
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雞蛋的熟度會直接影響到營養的吸收率。生蛋的吸收率只有50%，而水煮蛋的吸收率則高達99%。
根據劉怡里的說法，一顆雞蛋的營養價值相當於：
- 35克魚類（約半個手掌心）
- 35克白蝦（約4條）
- 30克雞胸肉（約半個手掌心）
- 35克雞腿（棒棒腿一隻）
- 190毫升無糖豆漿
- 80克傳統豆腐（約4塊豆腐）
- 35克豬肉（約半個手掌心）
- 35克牛腱（約半個手掌心）
在食用雞蛋時，劉怡里提到有幾個需要注意的小叮嚀。首先，烹煮蛋類食材前請務必洗手並徹底搓洗雞蛋。另外，生雞蛋中的蛋白含有會阻礙「生物素」吸收的抗生物素「Avidin」，長期大量食用容易導致生物素缺乏，進而引發掉髮、皮膚炎、憂鬱、昏睡等健康問題。此外，免疫力低下者、嬰幼兒、孕婦及哺乳婦女應避免攝取未熟蛋及其製品，如提拉米蘇、溫泉蛋、鹹豆漿加蛋、自製美乃滋及火鍋醬料拌生蛋黃等，以確保飲食安全和健康。
本文經 健康醫療網 授權刊登，原文發表於此
【健康醫療網／記者林韋彤報導】2024/07/26
- 35克魚類（約半個手掌心）
- 35克白蝦（約4條）
- 30克雞胸肉（約半個手掌心）
- 35克雞腿（棒棒腿一隻）
- 190毫升無糖豆漿
- 80克傳統豆腐（約4塊豆腐）
- 35克豬肉（約半個手掌心）
- 35克牛腱（約半個手掌心）
在食用雞蛋時，劉怡里提到有幾個需要注意的小叮嚀。首先，烹煮蛋類食材前請務必洗手並徹底搓洗雞蛋。另外，生雞蛋中的蛋白含有會阻礙「生物素」吸收的抗生物素「Avidin」，長期大量食用容易導致生物素缺乏，進而引發掉髮、皮膚炎、憂鬱、昏睡等健康問題。此外，免疫力低下者、嬰幼兒、孕婦及哺乳婦女應避免攝取未熟蛋及其製品，如提拉米蘇、溫泉蛋、鹹豆漿加蛋、自製美乃滋及火鍋醬料拌生蛋黃等，以確保飲食安全和健康。
本文經 健康醫療網 授權刊登，原文發表於此
【健康醫療網／記者林韋彤報導】2024/07/26