美食藏地雷　「反式脂肪」危害更甚動物性油脂

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美食藏地雷　「反式脂肪」危害更甚動物性油脂
各國陸續規範氫化油脂的使用， 107年7月1日，我國也正式禁止不完全氫化油脂使用於食品中，以減少民眾攝取過多反式脂肪。此外，目前也規定市售包裝食品營養標示，須標示反式脂肪含量，消費者在挑選產品時，亦可做為參考依據，更可有效避免反式脂肪的可能危害。
除了以營養標示辨別外，選擇適當的油脂也很重要。孫璐西表示，應盡量以高油酸含量的油脂，例如：橄欖油、苦茶油為優先選項；此外，在烹調時也應避免油溫過高，同時減少攝取油脂，避免食用油炸及烘焙等常含有高油脂或高糖份的食品，才能減少健康的危害風險。

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【健康醫療網／記者曾正豪報導】2019/09/09
反式脂肪

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