2026米其林必比登146家入選 13間新上榜餐廳
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臺灣米其林指南2026完整推薦餐廳名單公布前夕，米其林指南14日率先揭曉今年必比登推介名單，全台共有146家餐廳獲得肯定，其中13家為首度入選
《臺灣米其林指南2026》完整推薦餐廳名單公布前夕，米其林指南14日率先揭曉今年必比登推介名單，全台共有146家餐廳獲得肯定，其中13家為首度入選，分布於台北市、新北市、台中市、台南市及新竹縣。米其林指出，新入選店家超過8成提供台灣在地美食、特色小吃或傳統客家風味，反映評審更加關注價格合理、輕鬆真誠且富有地方特色的用餐體驗。
必比登推介主要表彰能以適中價格提供優質料理、具「物有所值」特色的餐廳。依今年名單，台北市共有37家入選、台中市23家、台南市30家、高雄市21家、新北市18家、新竹縣10家、新竹市7家，合計146家。
此次新增13家店家，包括台北市4家、新北市3家、台南市3家、新竹縣2家及台中市1家；高雄市及新竹市今年則沒有新增店家。
台北市新入選的4家餐廳，分別為以江浙風味雞湯料理為主的「青嬌」、主打台式滷肉及控肉料理的「開囍」、提供日式高湯咖哩的「武田咖哩」，以及以台式熱炒及家傳滷肉飯為特色的「有有1969」。
「青嬌」由夫妻共同經營，招牌黃金雞燉湯選用台灣母玉米雞，加入金華火腿及扁尖筍，以慢火熬煮約6小時；「開囍」以滷肉、紅燒控肉及酥炸滷大排為主打，呈現鹹甜平衡的台式風味；「武田咖哩」以日式高湯熬製咖哩醬汁，可搭配炸雞、和牛蘇格蘭蛋及炸蝦；「有有1969」則由第三代接手經營，提供百花油條、滷肉飯及多款傳統台式熱炒。
台中市唯一新入選店家為「東沐。食在」，主打家常鴨肉料理，招牌紅油蒜味鴨肉乾拌麵使用當日製作的鴨肉，搭配油蔥及紅油醬汁，另以鴨骨慢火熬製湯品，呈現樸實家常風味。
台南市新增3家店家，分別為1962年開業的「咩灣裡羊肉店」、結合傳統「飯桌仔」文化的「詹記」，以及創立於1942年的「竹記冬菜鴨」。
「咩灣裡羊肉店」選用台南善化溫體羊，招牌山羊鍋以羊肉長時間熬煮，湯頭溫潤甘甜；「詹記」由魚販第二代經營，依當季漁獲提供香煎、烘烤及燒煮等料理，招牌魚湯以鱸魚骨及蔬菜熬製湯底，再加入蛤蜊與魚片；「竹記冬菜鴨」則選用屏東內埔溫體鴨，提供原味、煙燻鴨肉及冬菜鴨冬粉等料理。
新北市新增「阿爸的客家菜」、「北鴨鴨肉羹」及「碧潭橋頭鵝肉」3家店。「阿爸的客家菜」透過自家日曬、醃漬及發酵食材，呈現客家醬缸文化，招牌鳳梨醬清蒸鮮魚使用高雄大樹土鳳梨製作醬料；「北鴨鴨肉羹」在地經營超過20年，專賣鴨肉羹及鴨肉飯，選用台灣土番鴨；「碧潭橋頭鵝肉」則以煙燻鵝肉為招牌，消費者可依用餐人數及偏好選擇份量或部位。
新竹縣新入選的2家店家為「季風」及「一哥炊粉」。「季風」原位於台北，歇業兩年後於2025年移師新竹縣重新開幕，菜單由葷食轉型為蔬食套餐，以當代手法詮釋客家飲食文化；「一哥炊粉」則有超過40年歷史，主要販售炊粉、粄條、貢丸湯、炒菜及滷味等新竹傳統小吃。
米其林指南國際總監普勒內克（Gwendal Poullennec）表示，《臺灣米其林指南》今年邁入第9年，評審員觀察到台灣餐飲文化持續展現開放、多元及包容特色。今年的必比登推介更加重視輕鬆、真誠的美食體驗，以及深受民眾喜愛的街頭小吃與地方飲食文化。
普勒內克指出，台灣除了以精湛料理技巧受到肯定，也憑藉開放包容及樂於文化交流的精神，成為亞洲備受期待的美食目的地之一。
米其林表示，《臺灣米其林指南2026》完整推薦餐廳及星級餐廳名單，預計於7月21日實體發布會中正式公布。
【圖片來源：翻攝自《臺灣米其林指南》官網】
必比登推介主要表彰能以適中價格提供優質料理、具「物有所值」特色的餐廳。依今年名單，台北市共有37家入選、台中市23家、台南市30家、高雄市21家、新北市18家、新竹縣10家、新竹市7家，合計146家。
此次新增13家店家，包括台北市4家、新北市3家、台南市3家、新竹縣2家及台中市1家；高雄市及新竹市今年則沒有新增店家。
台北市新入選的4家餐廳，分別為以江浙風味雞湯料理為主的「青嬌」、主打台式滷肉及控肉料理的「開囍」、提供日式高湯咖哩的「武田咖哩」，以及以台式熱炒及家傳滷肉飯為特色的「有有1969」。
「青嬌」由夫妻共同經營，招牌黃金雞燉湯選用台灣母玉米雞，加入金華火腿及扁尖筍，以慢火熬煮約6小時；「開囍」以滷肉、紅燒控肉及酥炸滷大排為主打，呈現鹹甜平衡的台式風味；「武田咖哩」以日式高湯熬製咖哩醬汁，可搭配炸雞、和牛蘇格蘭蛋及炸蝦；「有有1969」則由第三代接手經營，提供百花油條、滷肉飯及多款傳統台式熱炒。
台中市唯一新入選店家為「東沐。食在」，主打家常鴨肉料理，招牌紅油蒜味鴨肉乾拌麵使用當日製作的鴨肉，搭配油蔥及紅油醬汁，另以鴨骨慢火熬製湯品，呈現樸實家常風味。
台南市新增3家店家，分別為1962年開業的「咩灣裡羊肉店」、結合傳統「飯桌仔」文化的「詹記」，以及創立於1942年的「竹記冬菜鴨」。
「咩灣裡羊肉店」選用台南善化溫體羊，招牌山羊鍋以羊肉長時間熬煮，湯頭溫潤甘甜；「詹記」由魚販第二代經營，依當季漁獲提供香煎、烘烤及燒煮等料理，招牌魚湯以鱸魚骨及蔬菜熬製湯底，再加入蛤蜊與魚片；「竹記冬菜鴨」則選用屏東內埔溫體鴨，提供原味、煙燻鴨肉及冬菜鴨冬粉等料理。
新北市新增「阿爸的客家菜」、「北鴨鴨肉羹」及「碧潭橋頭鵝肉」3家店。「阿爸的客家菜」透過自家日曬、醃漬及發酵食材，呈現客家醬缸文化，招牌鳳梨醬清蒸鮮魚使用高雄大樹土鳳梨製作醬料；「北鴨鴨肉羹」在地經營超過20年，專賣鴨肉羹及鴨肉飯，選用台灣土番鴨；「碧潭橋頭鵝肉」則以煙燻鵝肉為招牌，消費者可依用餐人數及偏好選擇份量或部位。
新竹縣新入選的2家店家為「季風」及「一哥炊粉」。「季風」原位於台北，歇業兩年後於2025年移師新竹縣重新開幕，菜單由葷食轉型為蔬食套餐，以當代手法詮釋客家飲食文化；「一哥炊粉」則有超過40年歷史，主要販售炊粉、粄條、貢丸湯、炒菜及滷味等新竹傳統小吃。
米其林指南國際總監普勒內克（Gwendal Poullennec）表示，《臺灣米其林指南》今年邁入第9年，評審員觀察到台灣餐飲文化持續展現開放、多元及包容特色。今年的必比登推介更加重視輕鬆、真誠的美食體驗，以及深受民眾喜愛的街頭小吃與地方飲食文化。
普勒內克指出，台灣除了以精湛料理技巧受到肯定，也憑藉開放包容及樂於文化交流的精神，成為亞洲備受期待的美食目的地之一。
米其林表示，《臺灣米其林指南2026》完整推薦餐廳及星級餐廳名單，預計於7月21日實體發布會中正式公布。
【圖片來源：翻攝自《臺灣米其林指南》官網】