南瓜好營養 吃的正確才安心
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南瓜有好多營養成分，許多民眾易將南瓜當成蔬菜類；其實，南瓜屬於澱粉類，且含有高鉀，尤其是糖尿病、腎臟病患者，在食用南瓜時必須多加注意，以免攝取過量，造成身體負擔。
蔡宛芮營養師並提供兩道南瓜食譜，讓你在家可以簡單料理。
1. 清蒸薑絲南瓜
食材：南瓜200g去籽切片、薑少許洗淨切絲、鹽少許
做法：將切片南瓜放入盤中，薑絲置其上，以電鍋蒸20分鐘，熟透即可。成品可做日常菜色或早餐主食類。
2.南瓜豆腐煲
食材：南瓜泥1碗、雞蛋豆腐1盒、乾香菇4-5朵、九層塔少許、三色豆適量、薑末1小匙
調味料：素蠔油1匙、胡椒少許、太白粉水少許、開水適量
做法：
(1)香菇洗淨、泡軟切絲。
(2)雞蛋豆腐切小塊，小火煎上色後起鍋。
(3)薑末爆香，加入香菇絲後，倒入香菇水煮滾。
(4) 加入南瓜泥、雞蛋豆腐，用中小火慢煮。
(5)灑上三色豆；加入素蠔油、胡椒調味；太白粉水勾芡。
(6)攪拌均勻後，灑上九層塔，關火起鍋。
本文經 健康醫療網 授權刊登，原文發表於此
【健康醫療網／記者林怡亭報導】2018/11/06
1. 清蒸薑絲南瓜
食材：南瓜200g去籽切片、薑少許洗淨切絲、鹽少許
做法：將切片南瓜放入盤中，薑絲置其上，以電鍋蒸20分鐘，熟透即可。成品可做日常菜色或早餐主食類。
2.南瓜豆腐煲
食材：南瓜泥1碗、雞蛋豆腐1盒、乾香菇4-5朵、九層塔少許、三色豆適量、薑末1小匙
調味料：素蠔油1匙、胡椒少許、太白粉水少許、開水適量
做法：
(1)香菇洗淨、泡軟切絲。
(2)雞蛋豆腐切小塊，小火煎上色後起鍋。
(3)薑末爆香，加入香菇絲後，倒入香菇水煮滾。
(4) 加入南瓜泥、雞蛋豆腐，用中小火慢煮。
(5)灑上三色豆；加入素蠔油、胡椒調味；太白粉水勾芡。
(6)攪拌均勻後，灑上九層塔，關火起鍋。
本文經 健康醫療網 授權刊登，原文發表於此
【健康醫療網／記者林怡亭報導】2018/11/06