江振誠宣布「RAW」年底結束營業 將退居幕後專注廚藝傳承
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國際名廚江振誠29日召開國際記者會，宣布其位於台北大直的「RAW」餐廳將於今年12月31日結束營業，並表示他將從廚房的第一線退居幕後，未來將專注於廚藝傳承和培養年輕廚師。
國際名廚江振誠29日召開國際記者會，宣布其位於台北大直的「RAW」餐廳將於今年12月31日結束營業，並表示他將從廚房的第一線退居幕後，未來將專注於廚藝傳承和培養年輕廚師。
江振誠指出，「RAW」自2014年開幕以來，以「重新定義台灣味」為目標，開創了長達10年的美食旅程。為慶祝這一里程碑，「RAW」將推出最後一季菜單「The Last Dance」，這是他寫給台灣和團隊的情書，也標誌著他職業生涯的一個重要階段。
他強調，「RAW」的最後營業日定於12月31日，這段時間將是「RAW」餐廳的告別之旅。未來，「RAW」將轉型為一所國際餐飲學校，致力於培養下一代的廚藝人才，每年目標是培養出10至12名米其林主廚。
江振誠的決定在台灣餐飲界引起了極大的關注和討論。他自13歲起展開廚藝生涯，20歲成為台灣最年輕的法式餐廳主廚，34歲時在新加坡開設「Restaurant Andre」，該餐廳獲得米其林二星評價，並連續7年進入「世界50最佳餐廳」。2011年，他在西班牙美食高峰會上提出的「八角哲學」對國際餐飲界產生了深遠影響。
2014年，江振誠回到台灣，開設了「RAW」餐廳，致力於將台灣的傳統飲食文化和在地食材帶上國際舞台。「RAW」自成立以來，多次榮獲米其林星級評價和亞洲50最佳餐廳殊榮，成為台灣餐飲界的標杆。
江振誠在記者會上表示，他選擇在餐廳達到完美的時刻結束這段旅程，是希望在最好的時間按下重新開始的按鈕。他強調，未來將專注於廚藝傳承，希望通過教育和培訓，為台灣培養更多優秀的廚藝人才，繼續推動台灣餐飲業的發展。
江振誠的宣佈，不僅標誌著「RAW」餐廳的一個時代的結束，也預示著他對台灣廚藝教育和未來發展的承諾。江振誠希望通過他的努力，為台灣的年輕廚師提供更多的機會和支持，讓更多人能夠在國際餐飲舞台上展現自己的才華。
【圖片翻攝自facebook.com/AChiangGlobal/】
江振誠指出，「RAW」自2014年開幕以來，以「重新定義台灣味」為目標，開創了長達10年的美食旅程。為慶祝這一里程碑，「RAW」將推出最後一季菜單「The Last Dance」，這是他寫給台灣和團隊的情書，也標誌著他職業生涯的一個重要階段。
他強調，「RAW」的最後營業日定於12月31日，這段時間將是「RAW」餐廳的告別之旅。未來，「RAW」將轉型為一所國際餐飲學校，致力於培養下一代的廚藝人才，每年目標是培養出10至12名米其林主廚。
江振誠的決定在台灣餐飲界引起了極大的關注和討論。他自13歲起展開廚藝生涯，20歲成為台灣最年輕的法式餐廳主廚，34歲時在新加坡開設「Restaurant Andre」，該餐廳獲得米其林二星評價，並連續7年進入「世界50最佳餐廳」。2011年，他在西班牙美食高峰會上提出的「八角哲學」對國際餐飲界產生了深遠影響。
2014年，江振誠回到台灣，開設了「RAW」餐廳，致力於將台灣的傳統飲食文化和在地食材帶上國際舞台。「RAW」自成立以來，多次榮獲米其林星級評價和亞洲50最佳餐廳殊榮，成為台灣餐飲界的標杆。
江振誠在記者會上表示，他選擇在餐廳達到完美的時刻結束這段旅程，是希望在最好的時間按下重新開始的按鈕。他強調，未來將專注於廚藝傳承，希望通過教育和培訓，為台灣培養更多優秀的廚藝人才，繼續推動台灣餐飲業的發展。
江振誠的宣佈，不僅標誌著「RAW」餐廳的一個時代的結束，也預示著他對台灣廚藝教育和未來發展的承諾。江振誠希望通過他的努力，為台灣的年輕廚師提供更多的機會和支持，讓更多人能夠在國際餐飲舞台上展現自己的才華。
【圖片翻攝自facebook.com/AChiangGlobal/】