禁運禁宰再延長10天 餐飲業受衝擊 彰化知名肉圓店暫停營業

台中市養豬場確診非洲豬瘟後，中央政府為防堵疫情擴散，宣布全國活豬禁宰、禁運措施再延長10天至11月6日中午12時止。此舉雖獲各地業者配合支持，但也讓依賴溫體豬的餐飲業者面臨斷料危機，部分名店被迫暫時歇業，民眾熟悉的庶民美食恐暫時缺席。

彰化肉圓名店「阿三」「阿璋」雙雙停業兩週

彰化縣兩大人氣肉圓名店「阿三肉圓」與「阿璋肉圓」27日宣布自28日起暫停營業，預計11月8日恢復。

「阿三肉圓」在臉書發文指出，店內所使用的豬後腿肉需每日以新鮮溫體豬手切至特定規格，短期內無法以冷凍豬肉取代，為確保品質，決定暫停營業兩週。已付款的宅配訂單將順延出貨。

「阿璋肉圓」業者則表示，肉圓的靈魂在於使用當天現宰的本土豬後腿肉，禁宰令導致肉源中斷，只能暫時休息，待屠宰場復工後再重啟營業。

南部小吃店陷缺肉困境 有業者限量應對、有業者選擇歇業

禁令延長使南部各地餐飲業同樣陷入原料吃緊危機。高雄老字號排骨飯店「阿英排骨飯」原本備貨應對5天禁令，現因再延10天，只能每日限量販售以撐場；另一家「夜上海」業者則透露，市場豬肉攤商庫存僅剩三天，生意已下滑兩成。

台南燒肉店與包子店也面臨相同困境。包子業者李雲郁表示，原預期禁令解除可恢復供應，卻因再延10天導致肉料見底；燒肉業者許榮宗則說，為維持營運，只能緊急尋找新肉商合作，即便價格上漲也只能硬撐。

嘉義地區的肉圓與香腸老店則選擇停業等待。業者坦言，本土豬肉風味特殊，若改用進口豬肉，「老客人一吃就知道」，寧可歇業不願影響品質。

餐飲業者苦撐：品質比營收重要

餐飲業普遍指出，溫體豬是台灣傳統小吃的靈魂，無法被冷凍或進口肉取代。許多業者寧可暫停營業，也不願犧牲品質。一名基隆夜市滷肉飯業者直言：「沒有溫體豬，滷肉飯就沒那個味道。」

部分店家則趁歇業期間研發新菜或改賣雞、牛、鴨肉等產品，盼藉此維持基本收入。彰化「阿泉爌肉飯」表示，庫存僅能撐兩天，將趁機開發滷雞腿新品，以降低損失。

行政院長卓榮泰宣布延長禁宰禁運措施時表示，這是為防止非洲豬瘟病毒擴散、保護國內畜牧產業所不得不採取的防線，政府將與地方密切合作，確保防疫期間豬肉供應穩定，並協助受影響的餐飲業者共度難關。

不少民眾表示，雖暫時吃不到喜愛的小吃，但願配合防疫、支持政府決策。「有肉吃當然好，但現在最重要的是先把疫情擋住。」一名高雄市民說。

【圖片來源：中央社】