員工將廚餘倒滷鍋周氏蝦捲道歉 南市衛生局出手稽查
台南老字號餐飲品牌周氏蝦捲今日爆發食品安全事件，有民眾在網路平台爆料，親眼目睹店員將顧客吃剩的油豆腐倒回滷鍋內，畫面由現場監視器拍下，引發各界譁然。事件經媒體報導後迅速發酵，台南市政府衛生局與消保官即於今（11）日前往現場稽查，並公布初步查核結果。
台南老字號餐飲品牌「周氏蝦捲」今日爆發食品安全事件，有民眾在網路平台爆料，親眼目睹店員將顧客吃剩的油豆腐倒回滷鍋內，畫面由現場監視器拍下，引發各界譁然。事件經媒體報導後迅速發酵，台南市政府衛生局與消保官即於今（11）日前往現場稽查，並公布初步查核結果。
事發於6月10日，民眾於Dcard發文指出，在周氏蝦捲安平老店用餐時，目擊店員將隔壁桌吃剩的油豆腐回收後，直接倒入滷鍋內。經民眾致電總店反映，安平老店店長隨後致電坦承情況屬實，並表示涉事滷鍋已當場全部報廢處理。店方也公開該段監視器影片，對外道歉並強調事件為個別員工違規行為，絕非企業常態。
根據店方說法，該名員工為年長基層人員，誤認油豆腐為未食用完整塊，出於「避免浪費」心態，擅自將其倒回滷鍋。該員工已於事發後第一時間被解聘，公司重申未曾也絕不會指示員工進行此類違規行為，並對外發表聲明致歉，承諾強化內部控管與員工教育。
針對該事件，台南市政府衛生局於今早會同消保官前往稽查，並調閱8日至10日的監視器影像。除10日的爭議片段外，未發現其他類似違規行為，且目前無民眾通報身體不適。
不過，稽查過程中衛生局亦發現該店仍有三項環境與流程缺失，包含：
1.食材未離地放置；
2.冰箱溫度未達規範，亦未定期除霜；
3.廚餘桶未與一般食品明確區隔，恐形成交叉汙染風險。
衛生局依據《食品良好衛生規範準則》第32條，責令業者須於7月2日前完成改善，否則將依《食品安全衛生管理法》處以6萬元以上、最高2億元之罰鍰。
周氏蝦捲董事長周志�蓱�11日再次發表聲明，強調本次事件已嚴重違反企業食安標準與誠信原則，與品牌一貫堅持的營運理念背道而馳。公司除即刻解聘涉事員工，亦將保留法律追訴權，對於民眾信任受損深表歉意。
聲明指出，當日涉事滷鍋與相關食品均已全面報廢，並追溯檢視所有出餐紀錄。周氏蝦捲亦承諾，未來將加強全台58家門市的食品衛生管理與人員訓練，嚴格執行標準作業流程（SOP），並全面提升現場監督強度，若再發現類似行為，將依法通報並究責到底。
事發於6月10日，民眾於Dcard發文指出，在周氏蝦捲安平老店用餐時，目擊店員將隔壁桌吃剩的油豆腐回收後，直接倒入滷鍋內。經民眾致電總店反映，安平老店店長隨後致電坦承情況屬實，並表示涉事滷鍋已當場全部報廢處理。店方也公開該段監視器影片，對外道歉並強調事件為個別員工違規行為，絕非企業常態。
根據店方說法，該名員工為年長基層人員，誤認油豆腐為未食用完整塊，出於「避免浪費」心態，擅自將其倒回滷鍋。該員工已於事發後第一時間被解聘，公司重申未曾也絕不會指示員工進行此類違規行為，並對外發表聲明致歉，承諾強化內部控管與員工教育。
針對該事件，台南市政府衛生局於今早會同消保官前往稽查，並調閱8日至10日的監視器影像。除10日的爭議片段外，未發現其他類似違規行為，且目前無民眾通報身體不適。
不過，稽查過程中衛生局亦發現該店仍有三項環境與流程缺失，包含：
1.食材未離地放置；
2.冰箱溫度未達規範，亦未定期除霜；
3.廚餘桶未與一般食品明確區隔，恐形成交叉汙染風險。
衛生局依據《食品良好衛生規範準則》第32條，責令業者須於7月2日前完成改善，否則將依《食品安全衛生管理法》處以6萬元以上、最高2億元之罰鍰。
周氏蝦捲董事長周志�蓱�11日再次發表聲明，強調本次事件已嚴重違反企業食安標準與誠信原則，與品牌一貫堅持的營運理念背道而馳。公司除即刻解聘涉事員工，亦將保留法律追訴權，對於民眾信任受損深表歉意。
聲明指出，當日涉事滷鍋與相關食品均已全面報廢，並追溯檢視所有出餐紀錄。周氏蝦捲亦承諾，未來將加強全台58家門市的食品衛生管理與人員訓練，嚴格執行標準作業流程（SOP），並全面提升現場監督強度，若再發現類似行為，將依法通報並究責到底。