一家聚餐後上吐下瀉！3歲童高燒熱痙攣送醫 急性腸胃炎防護一次看
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家長若發現孩子持續高燒、活動力下降、反覆嘔吐無法進食或出現明顯無力等狀況，請勿自行硬撐，應儘速就醫評估，守住孩子的安全線。
他提醒，家長若發現孩子持續高燒、活動力下降、反覆嘔吐無法進食或出現明顯無力等狀況，請勿自行硬撐，應儘速就醫評估，守住孩子的安全線。
新鮮現做也可能被污染 沙門氏菌常藏於蛋與肉類
面對疑似食安風險，營養科李佩霓主任提醒，即使是新鮮現作的料理，也可能存在看不見的污染，用餐後若出現危險徵象應儘速就醫。從食品衛生管理角度，李佩霓主任表示，沙門氏菌常見於畜肉、禽肉及蛋類製品，義式餐廳常見的凱撒沙拉醬、提拉米蘇、溫泉蛋等，若涉及生蛋或半熟蛋處理，需要把原料與流程做到「可追溯、可控管」。她建議，採買蛋品時，優先選擇洗選蛋或殺菌液蛋，並落實「三段式打蛋法」：獨立敲蛋、逐顆檢查、換碗調理，避免單顆受汙染的蛋污染整批食材。
備餐過程可能造成污染 生熟食應分開處理
很多人以為只要煮熟就安全，但病原菌常在備餐過程繞過加熱步驟。李佩霓主任提醒，生熟食必須分開處理，砧板、刀具與容器宜採色標管理；生肉與生菜（如凱撒沙拉）備餐檯面應區隔、清潔、消毒，避免病原菌透過手部或環境媒介傳播。此外，沙門氏菌也可能經由蟑螂、老鼠等病媒擴散，選擇有每日環境清潔、消毒與衛生查核的用餐地點較佳。
高風險族群避免生食 餐飲從業人員應落實衛生管理
而老人、幼童與免疫力低下者，應避免食用生蛋、未熟肉等高風險料理；若出現急性腸胃炎症狀，應盡速就醫、補充水分與電解質，並保留剩食或診斷資料以利追蹤。餐飲從業人員，在接觸生肉、如廁後及備餐前，應使用肥皂徹底洗手，若出現腹瀉、嘔吐、發燒等症狀，應立即停工並通報主管機關，待症狀解除後經醫師確認再復職，避免病菌傳播。
本文經 健康醫療網 授權刊登，原文發表於此
【健康醫療網／記者陳靖安報導】2026/03/10
新鮮現做也可能被污染 沙門氏菌常藏於蛋與肉類
面對疑似食安風險，營養科李佩霓主任提醒，即使是新鮮現作的料理，也可能存在看不見的污染，用餐後若出現危險徵象應儘速就醫。從食品衛生管理角度，李佩霓主任表示，沙門氏菌常見於畜肉、禽肉及蛋類製品，義式餐廳常見的凱撒沙拉醬、提拉米蘇、溫泉蛋等，若涉及生蛋或半熟蛋處理，需要把原料與流程做到「可追溯、可控管」。她建議，採買蛋品時，優先選擇洗選蛋或殺菌液蛋，並落實「三段式打蛋法」：獨立敲蛋、逐顆檢查、換碗調理，避免單顆受汙染的蛋污染整批食材。
備餐過程可能造成污染 生熟食應分開處理
很多人以為只要煮熟就安全，但病原菌常在備餐過程繞過加熱步驟。李佩霓主任提醒，生熟食必須分開處理，砧板、刀具與容器宜採色標管理；生肉與生菜（如凱撒沙拉）備餐檯面應區隔、清潔、消毒，避免病原菌透過手部或環境媒介傳播。此外，沙門氏菌也可能經由蟑螂、老鼠等病媒擴散，選擇有每日環境清潔、消毒與衛生查核的用餐地點較佳。
高風險族群避免生食 餐飲從業人員應落實衛生管理
而老人、幼童與免疫力低下者，應避免食用生蛋、未熟肉等高風險料理；若出現急性腸胃炎症狀，應盡速就醫、補充水分與電解質，並保留剩食或診斷資料以利追蹤。餐飲從業人員，在接觸生肉、如廁後及備餐前，應使用肥皂徹底洗手，若出現腹瀉、嘔吐、發燒等症狀，應立即停工並通報主管機關，待症狀解除後經醫師確認再復職，避免病菌傳播。
本文經 健康醫療網 授權刊登，原文發表於此
【健康醫療網／記者陳靖安報導】2026/03/10