中秋聚餐遵循地中海飲食原則 慢性病患享用烤肉零負擔
NOW健康生活
若想今年中秋聚餐只有月圓、人不圓，大家不妨可以試試「地中海型烤肉拼盤」，不僅色香味俱全，還營養十足。
藍采妮說明，地中海型烤肉拼盤其實建基於「地中海飲食」原則，同時也可應用於日常生活中，幫助我們身體更健康：
1.豐富多元的蔬果：提供足夠的膳食纖維及維生素Ｃ。膳食纖維可幫助腸道蠕動、穩定血糖及降低血脂；維生素Ｃ則具有天然的抗氧化作用，還可促進膠原蛋白形成及鐵的吸收等，惟血糖高的民眾需注意水果攝取量。
2.優質植物油：如橄欖油、油菜籽油、苦茶油、酪梨、堅果類等，幫助調節血管彈性，有利於減少冠心病的風險。
3.未加工全穀類或天然根莖類食物：豐富的膳食纖維有助於穩定血糖、降血脂。
4.優良蛋白質來源：以黃豆類及海鮮類部分取代紅肉（豬肉、牛肉等），豆腐、豆干等黃豆類食物可提供優質蛋白質，還富含具抗氧化活性的類大豆異黃酮；海鮮及魚類富含Omega-3脂肪酸，能減少身體的發炎反應。
最後，藍采妮提醒大眾，烤肉時要注意火候的控制，避免烤焦恐致多環芳香族碳氫化合物等致癌物出現。對於偏愛重口味者，可將烤肉醬改成天然調味品，像是檸檬汁、蒜頭、紅辣椒、香菜末等，既可誘發出食材的天然原味，還能讓烤肉美味又健康。烤肉前後也別忘了補充足夠水分，並建議把碳酸、含糖飲料及啤酒，改為無糖茶飲或花果茶，不但解膩又消暑，還不易養成啤酒肚。（陳郁茹／台南報導）
（首圖來源／安南醫院提供）
來源：中秋聚餐遵循地中海飲食原則 慢性病患享用烤肉零負擔
出處：NOW健康
1.豐富多元的蔬果：提供足夠的膳食纖維及維生素Ｃ。膳食纖維可幫助腸道蠕動、穩定血糖及降低血脂；維生素Ｃ則具有天然的抗氧化作用，還可促進膠原蛋白形成及鐵的吸收等，惟血糖高的民眾需注意水果攝取量。
2.優質植物油：如橄欖油、油菜籽油、苦茶油、酪梨、堅果類等，幫助調節血管彈性，有利於減少冠心病的風險。
3.未加工全穀類或天然根莖類食物：豐富的膳食纖維有助於穩定血糖、降血脂。
4.優良蛋白質來源：以黃豆類及海鮮類部分取代紅肉（豬肉、牛肉等），豆腐、豆干等黃豆類食物可提供優質蛋白質，還富含具抗氧化活性的類大豆異黃酮；海鮮及魚類富含Omega-3脂肪酸，能減少身體的發炎反應。
最後，藍采妮提醒大眾，烤肉時要注意火候的控制，避免烤焦恐致多環芳香族碳氫化合物等致癌物出現。對於偏愛重口味者，可將烤肉醬改成天然調味品，像是檸檬汁、蒜頭、紅辣椒、香菜末等，既可誘發出食材的天然原味，還能讓烤肉美味又健康。烤肉前後也別忘了補充足夠水分，並建議把碳酸、含糖飲料及啤酒，改為無糖茶飲或花果茶，不但解膩又消暑，還不易養成啤酒肚。（陳郁茹／台南報導）
（首圖來源／安南醫院提供）
來源：中秋聚餐遵循地中海飲食原則 慢性病患享用烤肉零負擔
出處：NOW健康