7成膽結石無症狀　該如何「預防」營養師給6重點！

肥胖、血脂異常、第二型糖尿病以及代謝症候群引起的膽固醇濃度不平衡與膽結石的發生息息相關，要從根源避免膽結石的發生，需要從多方面的飲食習慣著手。

1、避免過量飲食，維持理想身體質量指數(BMI18.5~24)

過量飲食容易使得每日攝取總熱量超過身體所需，日積月累後使BMI不斷增加。研究指出BMI>25形成膽結石的風險是BMI<25的兩倍，肥胖者(BMI>30)更容易因為有症狀膽結石的發生而增加膽囊切除的比例。

2、減少果糖、甜食攝取，精緻糖低於每日總熱量10%

過量攝取精緻糖容易增加體內胰島素的濃度和肝臟膽固醇的合成，進而提高膽汁內膽固醇的飽和度，造成膽固醇結晶。其中精緻糖裡的果糖，由於可被腸道細菌利用的特性，容易增加腸胃道症狀，也會影響許多肝臟脂肪代謝路徑，因此比起其他種類的單醣、雙醣，更容易增加形成膽結石的風險。

3、減少動物性脂肪、反式脂肪攝取，飽和脂肪低於每日總熱量10%

過量攝取紅肉、奶油、反式脂肪不但會增加心血管疾病的風險，也與膽結石的形成有正相關。

4、增加膳食纖維攝取，每日25-38g

每日膳食纖維攝取充足，不但可以增加大腸蠕動，其中的水溶性纖維還能與膽汁結合，形成糞便排出體外，降低膽汁經由腸肝循環重新吸收回肝臟，增加肝臟利用膽固醇合成膽汁，進而降低體內膽固醇。

5、增加維生素C攝取，每日100-1000mg

維生素C不但參與膽固醇轉換成膽酸的路徑，也能透過增加膽汁裡磷脂質濃度，來延長膽固醇結晶的時間。一項觀察性研究指出，經由錠狀、膠囊或粉末狀補充劑常態攝取維生素C者，膽結石的盛行率為未補充者的一半。

6、少量多餐，避免長時間空腹

進食後，小腸黏膜會分泌膽囊收縮素，促使膽囊收縮排出膽汁，如果長時間沒有排空膽汁，容易使得膽汁濃縮，增加膽固醇結晶。工作忙碌導致進食時間不定、長期反覆執行間歇性斷食皆會增加膽結石形成的風險。