營養師設計銀髮食譜 長輩呷健康圍爐迎新年
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臺北市立聯合醫院仁愛院區營養科營養師許瑩瑩特別設計兼具健康與美味的「吉祥如意四喜丸佐樂活洋洋黃金鍋」，是一道適合長者的美味、健康火鍋。
四喜丸除了可以揉成丸子狀先煮熟外，也可在煮火鍋時，用湯匙將漿團舀一口量，加入火鍋烹煮，增添煮火鍋的樂趣。建議煮丸子的湯不要丟棄，可當作火鍋高湯使用，增加湯底鮮味，湯底可不用加鹽及其他調味料，少鹽多健康。
年長者的味覺退化，可增加天然香辛料，如蔥、薑、蒜、九層塔、香菜、芹菜、胡椒、八角、菇類等，或是增加酸味如檸檬，來促進食慾。
火鍋料的蔬菜可依據不同咀嚼吞嚥困難程度進行選擇與處理，除了可以選擇瓜類、茄子、番茄或是嫩葉蔬菜，也可將蔬菜切小段或是和湯底一起攪打，都是可以增加纖維攝取量的方式。（李宛真／台北報導）
來源：營養師設計銀髮食譜 長輩呷健康圍爐迎新年
出處：健康傳媒
年長者的味覺退化，可增加天然香辛料，如蔥、薑、蒜、九層塔、香菜、芹菜、胡椒、八角、菇類等，或是增加酸味如檸檬，來促進食慾。
火鍋料的蔬菜可依據不同咀嚼吞嚥困難程度進行選擇與處理，除了可以選擇瓜類、茄子、番茄或是嫩葉蔬菜，也可將蔬菜切小段或是和湯底一起攪打，都是可以增加纖維攝取量的方式。（李宛真／台北報導）
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