關鍵字：鳳梨酵素

醫師葉宗儒指出鳳梨中獨有的鳳梨蛋白酶會分解蛋白質，建議在食用前可塗抹鹽巴或浸泡熱水，以破壞酵素活性，降低舌頭刺痛感。

鳳梨含有超高纖維、特殊酵素，以及維生素B群、C和鎂、錳、鐵、鉀等礦物質，適量食用，對人體好處多多。

因鳳梨富含酵素，除了須避免空腹食用外，如本身有消化性潰瘍疾病者時，因為胃壁已有受損情形應避免食用或減少攝食量。

中醫最擅長的就是調節免疫，而脾胃運化是否正常，往往與免疫機能調控的好壞具關聯性，大約七成的免疫細胞都在腸道裡，更是人體最大的免疫器官，良好的免疫力能防止病毒入侵，更能維持身體健康、預防老化。

營養師林育如表示，鳳梨具有醣份、有機酸、維生素A、維生素B、維生素C、礦物質、鉀、鎂，以及豐富的蛋白酵素；營養成份相當多元。鳳梨心含有豐富的鳳梨酵素，可分解吃進肚的蛋白質食物，幫助其被消化吸收，同時也有研究發現，鳳梨心具有抗氧化、抗凝血的作用，對於預防心血疾病的發生也是有相當大的幫助。

許多人是肉食主義，餐餐都要吃肉，也有不少人腸胃功能不佳，就怕吃了肉而消化不良，引起腹脹、腹痛等問題。營養師林旻樺建議，烹調肉類料理前，可以使用木瓜、鳳梨或奇異果，打成果泥醃肉，透過水果酵素分解蛋白質，不但肉質更加細嫩，吃下肚也能較快消化。