關鍵字：鯖魚

像是鯖科魚類等食物的蛋白質中含有組胺酸，鯖科的鯖魚、鰹魚、沙丁魚等魚類，當魚放置在室溫超過40度以上的環境，經過24小時會產生明顯的組織胺！而夏天因室溫較高，有些食物可能放不到10分鐘可能就能驗出組織胺。

不少人想透過魚油；營養師高敏敏表示，吃魚不止變聰明，還有許多好處！當你還在想買哪牌魚油時，先吃點真正的魚吧。

不少人認為，多吃魚，魚油中的Omega-3脂肪酸可預防癌症、心臟病，不過最新研究卻發現，女性如果吃太多富含油脂魚類，出現第二型糖尿病機率就會增加26%。研究學者建議，一般民眾一星期吃魚份量不要超過4份(1份魚約2平匙)，以免增加糖尿病風險。