中山醫學大學附設醫院副院長陳志毅表示，食道癌致癌因子為抽菸、飲酒、嚼檳榔、含亞硝胺食物（如醃漬、煙燻食物）、常吃過熱的食物、食道曾受腐蝕傷害、吞嚥功能疾病、胃食道逆流、肥胖及口腔衛生不良等。
氣溫下降之際人們喜歡喝熱飲暖暖身，世界衛生組織將超過攝氏65度的熱飲定為食道癌可能的致癌因子。
