關鍵字：花生醬

花生製品中最主要的真菌毒素汙染物質為黃麴毒素或赭麴毒素A，黃麴毒素為一級致癌物，黃麴黴菌生長在25度以上的溫暖潮濕環境，黃麴毒素耐高溫，必須超過280度，才會被破壞，換句話說，如果食物被汙染，煮熟後食用，仍會中毒。

顏宗海提醒喜愛花生醬的民眾，花生醬放在室內或潮濕環境容易發霉，一定要記得開封後必須放冷藏。

食藥署提醒民眾，花生製品應避免儲存於潮溼環境，可置於密封罐、袋內免於受潮，或存放於冰箱維持低溫以降低黴菌生長，並儘早食用完畢。