大蒜是廚房裡不可缺少的食材，除了將大蒜做為食材之外，坊間更是有將大蒜製作成保健食品，尤其是經由特殊製程自然發酵與熟成的黑大蒜，更是使得抗氧化能力上升，因而備受民眾青睞。再者，根據《本草綱目》記載，蒜可治療便毒諸瘡、產腸脫下、小兒驚風。
