關鍵字：大蒜

蒜頭發芽或長出根鬚後，雖然營養和風味會略降，但仍可安全食用。只要選擇沒有黑斑或腐爛、外形完整的大蒜瓣，插在花盆或容器裡，放在陽光充足的陽台或窗邊，不需要施肥，也不用噴藥，大約30天就能長成蒜苗，收割下來入菜又香又新鮮！

因應農業缺工，大蒜的種植與收穫以往仰賴千歲團，農業部台南區農改場今年開發完成附掛式挖掘型大蒜收穫機，收穫效率是人工採收的6倍，且收穫的帶土率可降低。

雲林縣蒜頭進入採收期但產量略減，民進黨立委蘇治芬接獲陳情指有蒜頭大量進口的假消息，藉機打壓蒜價。農委會表示，若持續有假消息，不排除請公平會調查盤商。

農曆過年大團圓，豐盛的年菜免不了用蒜頭提味增香，蒜頭用得巧可增進人體健康。但你知道如何保存蒜頭的，才能發揮蒜頭的營養價值嗎？

周宗翰醫師提醒，中醫認為辣椒、大蒜、生薑、蔥、等辛辣食物與眼疾還有咽喉疾病有關，不管是何種辛香料，有些體質的人就是不適合吃太多。

研究發現，飲食健康的男性與攝護腺癌的風險較低有密切的關聯。

大蒜是廚房裡不可缺少的食材，除了將大蒜做為食材之外，坊間更是有將大蒜製作成保健食品，尤其是經由特殊製程自然發酵與熟成的黑大蒜，更是使得抗氧化能力上升，因而備受民眾青睞。再者，根據《本草綱目》記載，蒜可治療便毒諸瘡、產腸脫下、小兒驚風。