關鍵字：冷凍食品

民眾購買冷凍蔬果前，應查看食品成分與營養標示，並選擇未經調味的食材，避免原本只是想補充蔬果，卻在無意間攝取過多額外的糖、鹽分和脂肪。

冷凍年菜需冷藏的食品貯藏溫度應在7℃以下，冷凍食品應在-18℃以下，冷凍年菜在食用前，務必完全復熱，食物中心溫度至少應超過70℃，才能消滅細菌，選擇使用微波爐、電鍋或烤箱進行復熱時，應考量每種年菜有不同的復熱方式。

復熱時可參考食品包裝上的標示或食品業者的口頭建議，以確保食物均勻受熱，並保持原有口感。

在傳統市場購買火鍋食材時，首先注意攤販的衛生條件與環境是否乾淨，在有冷藏、冷凍設備的賣場與連鎖商店購買食材時，冷凍品應先檢查有無結霜狀況，若有結霜，表示產品在冷凍櫃保存時的溫度變動較大，可能影響食材的品質。

打包回來的鍋底，應儘速食用完畢，避免再循環食用，如需先保存再食用，建議先煮沸過放涼，並將料與湯分別包裝，存放於冷藏、冷凍環境，減少微生物滋長。