白金漢宮歡迎習近平國宴酒菜單解密 —— 認識品嘗葡萄酒系列之十二
騰訊· 大家國際
如果美國國宴的酒菜單著力呈現中美合璧，不循舊規，設思新穎，體貼周到，乃是創新酒菜單的傑作；英國國宴的酒菜單便是渾身展現皇家氣象，立足傳統，取意深遠，至尊規格，正是正統酒菜單的範式。
（左二：沃爾1977年份的波特酒Warre's Vintage Port 1977）
這次葡萄酒另一個隱而未顯的主題，大概是前面提到羅伯特•派克的評分，入選的葡萄酒都是曾經獲得高分，90分以上的葡萄酒。這個主題，我猜測大概是白金漢宮負責選酒的人，認為東亞特別是大中華圈的人，喜歡羅伯特•派克的評分與口味，所以刻意參考他的評分挑選適合的葡萄酒，務必使得賓主盡歡，因為一般而言，英國上流社會對羅伯特•派克的評分嗤之以鼻的人，絕不在少數，任何以他的評分為選擇葡萄酒的參考，不會被認為是有品味，雖然一旦到了買賣葡萄酒的投資生意時，他的評分又絕對會是考慮因素的名列前茅；這便是主導英國國政民情根深蒂固的現實主義。
另一個引人注目的是國宴酒菜單全以法文表述，連英文翻譯也沒有。不少人好奇為何如此，其實自從17世紀中葉起，法文便取代拉丁文成為歐洲的外交語言，此後在外交場合，使用法文極其自然，英國當然亦不能免俗，雖然今天英文早已經取代法文成為世界外交語言，在不少國際外交場合卻仍有法文的蹤影。重視傳統的英國王室，因此在國宴酒菜單上，以法文書寫實屬慣例。除此之外，還有一個更淵源流長的歷史因素：英國上流社會，包括王室的歷史，不能不溯及在11世紀，於西元1066年，從今天法國諾曼第由諾曼第公爵威廉帶領諾曼人，征服整個英格蘭這個翻天覆地的大事件。
諾曼征服英格蘭以後，英格蘭原有的土著貴族幾乎全數遭到清算，諾曼人於是成為英格蘭新的貴族，直到今天，多數的英格蘭貴族的先祖，仍可以上溯至諾曼人。這個由諾曼人組成的英格蘭貴族，在很長的時間，便是使用法文，因而法文對英文的影響不小，在飲食方面尤其顯著。比如，英文的豬是pig，詞源是古英文Picga，但是豬肉是pork，其詞源卻是古法文的porc，牛的英文是cow，詞源是古英文Cū，但牛肉是beef，其詞源是古法文的boef，羊的英文是sheep，詞源是古英文Scēap，但羊肉是mutton，其詞源又是古法文moton。
再以這次酒菜單來看，前菜多寶魚的英文是turbot，其詞源是古法文的tourbout，主菜鹿肉的英文是venison，其詞源是古諾曼文的Venesoun，而活生生的鹿卻是deer，其詞源是古英文Dēor。這個幾個例子令人深省；這些告訴我們，凡是餐桌上的食物名詞，往往源自法文，凡是需要農民飼養或狩獵的動物名詞，都是源自古英文，這就是在諾曼征服英格蘭以後，諾曼人貴族與英格蘭人農民二分的社會階級結構下形成的語言習慣，猶如《孟子•滕文公章句上》所雲：“勞心者治人，勞力者治於人，治於人者食人，治人者食於人，天下之通義。。”誠哉斯語！
白金漢宮國宴國宴尾聲，宮廷樂隊演奏英國007系列電影《海底城》（原名是The Spy Who Loved Me），由卡莉•西蒙（Carly Simon）演唱的主題曲Nobody Does it Better（沒人做得更好），這似乎是英國王室對這場中英世紀國宴華麗排場與完美演出的自詡自薦，旁觀者若我，覺得恰如其分！
節譯歌曲的尾段：
And nobody does it better 而沒人做得更好
Makes me feel sad for the rest 這令我為其他人哀傷
Nobody does it half as good as you 沒人做的有你一半的好
Baby, baby, darling, you're the best 寶貝，寶貝，親愛的，你是最好的
Baby, you're the best 寶貝，你是最好的
Baby, you're the best 寶貝，你是最好的
Baby, you're the best 寶貝，你是最好的
最後，週末又到了，“能飲一杯無”？
【附】
這次葡萄酒另一個隱而未顯的主題，大概是前面提到羅伯特•派克的評分，入選的葡萄酒都是曾經獲得高分，90分以上的葡萄酒。這個主題，我猜測大概是白金漢宮負責選酒的人，認為東亞特別是大中華圈的人，喜歡羅伯特•派克的評分與口味，所以刻意參考他的評分挑選適合的葡萄酒，務必使得賓主盡歡，因為一般而言，英國上流社會對羅伯特•派克的評分嗤之以鼻的人，絕不在少數，任何以他的評分為選擇葡萄酒的參考，不會被認為是有品味，雖然一旦到了買賣葡萄酒的投資生意時，他的評分又絕對會是考慮因素的名列前茅；這便是主導英國國政民情根深蒂固的現實主義。
另一個引人注目的是國宴酒菜單全以法文表述，連英文翻譯也沒有。不少人好奇為何如此，其實自從17世紀中葉起，法文便取代拉丁文成為歐洲的外交語言，此後在外交場合，使用法文極其自然，英國當然亦不能免俗，雖然今天英文早已經取代法文成為世界外交語言，在不少國際外交場合卻仍有法文的蹤影。重視傳統的英國王室，因此在國宴酒菜單上，以法文書寫實屬慣例。除此之外，還有一個更淵源流長的歷史因素：英國上流社會，包括王室的歷史，不能不溯及在11世紀，於西元1066年，從今天法國諾曼第由諾曼第公爵威廉帶領諾曼人，征服整個英格蘭這個翻天覆地的大事件。
諾曼征服英格蘭以後，英格蘭原有的土著貴族幾乎全數遭到清算，諾曼人於是成為英格蘭新的貴族，直到今天，多數的英格蘭貴族的先祖，仍可以上溯至諾曼人。這個由諾曼人組成的英格蘭貴族，在很長的時間，便是使用法文，因而法文對英文的影響不小，在飲食方面尤其顯著。比如，英文的豬是pig，詞源是古英文Picga，但是豬肉是pork，其詞源卻是古法文的porc，牛的英文是cow，詞源是古英文Cū，但牛肉是beef，其詞源是古法文的boef，羊的英文是sheep，詞源是古英文Scēap，但羊肉是mutton，其詞源又是古法文moton。
再以這次酒菜單來看，前菜多寶魚的英文是turbot，其詞源是古法文的tourbout，主菜鹿肉的英文是venison，其詞源是古諾曼文的Venesoun，而活生生的鹿卻是deer，其詞源是古英文Dēor。這個幾個例子令人深省；這些告訴我們，凡是餐桌上的食物名詞，往往源自法文，凡是需要農民飼養或狩獵的動物名詞，都是源自古英文，這就是在諾曼征服英格蘭以後，諾曼人貴族與英格蘭人農民二分的社會階級結構下形成的語言習慣，猶如《孟子•滕文公章句上》所雲：“勞心者治人，勞力者治於人，治於人者食人，治人者食於人，天下之通義。。”誠哉斯語！
白金漢宮國宴國宴尾聲，宮廷樂隊演奏英國007系列電影《海底城》（原名是The Spy Who Loved Me），由卡莉•西蒙（Carly Simon）演唱的主題曲Nobody Does it Better（沒人做得更好），這似乎是英國王室對這場中英世紀國宴華麗排場與完美演出的自詡自薦，旁觀者若我，覺得恰如其分！
節譯歌曲的尾段：
And nobody does it better 而沒人做得更好
Makes me feel sad for the rest 這令我為其他人哀傷
Nobody does it half as good as you 沒人做的有你一半的好
Baby, baby, darling, you're the best 寶貝，寶貝，親愛的，你是最好的
Baby, you're the best 寶貝，你是最好的
Baby, you're the best 寶貝，你是最好的
Baby, you're the best 寶貝，你是最好的
最後，週末又到了，“能飲一杯無”？
【附】