饗賓全新品牌「貓將壽司」4/19開幕 打造職人壽司殿堂
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饗賓集團斥資打造、籌備一年半的全新單點品牌貓將壽司於4月19日正式進駐台北信義遠百A13，以職人精神與頂級漁獲為核心，匯集超過55種壽司與百項日式料理，從食材、技法到用餐空間皆展現頂尖水準，成為集團旗下第12個品牌、也是第4個單點型態餐廳，目標鎖定中高端日料愛好者。
饗賓集團斥資打造、籌備一年半的全新單點品牌「貓將壽司」於4月19日正式進駐台北信義遠百A13，以職人精神與頂級漁獲為核心，匯集超過55種壽司與百項日式料理，從食材、技法到用餐空間皆展現頂尖水準，成為集團旗下第12個品牌、也是第4個單點型態餐廳，目標鎖定中高端日料愛好者。
「貓將壽司」佔地70坪，設有88席座位，區分為板前區（14席）、桌席區（64席）及獨立式景觀席（10席）。空間裝潢選用大量自然木質與大面積玻璃，引入日料亭靜謐氛圍，同時可遠眺台北101都市景致，打造出融合優雅與現代感的用餐環境。
品牌命名源自日本對壽司主廚的尊稱「大將」，結合一隻專注製作壽司、身著廚師服的擬人化貓咪形象，象徵對料理的專注與尊重，貫穿品牌IP與整體設計語言。
貓將壽司主打職人握壽司，品項逾50種，從平價40元的稻荷壽司、玉米軍艦到高端198元的黑鮪魚大腹握壽司應有盡有。招牌推薦「炙燒三重奏握壽司」，將黑鮪中腹、北海道海膽與黑魚子醬融合，以直火炙燒釋放油脂香氣，堪稱味覺極致奢華體驗。
另有「A5和牛紐約客握壽司」、「北海道牡丹蝦握壽司」、「味噌醬燒茄子握壽司」等創意壽司，從精緻食材到烹調工法皆講究，展現職人對料理的細膩詮釋。每貫壽司均依食材特性搭配「爽」、「甘」、「濃」三款特製醬油，強化風味層次，讓每一口都品嚐出深厚料理底蘊。
除壽司外，「貓將壽司」亦供應超過百道日式餐點，包含燒物、揚物、刺身、冷菜、吸物與甜點。主廚呂宗霖推薦「醬烤白鰻串」，白鰻成本為海鰻5倍，焦香外皮與細緻鰻肉完美融合，綿密油脂入口即化。
「酥炸日本廣島牡蠣」則選用廣島灣牡蠣，外層金黃酥脆，內裡鮮嫩多汁，風味宛如絲綢滑順。另有「味噌明太雙味拌起司」、「鮑魚土瓶蒸」、「咔滋軟殼蟹手捲」等極具創意的下酒菜與手卷選項，價格帶落在60至380元不等，最低消費為每人300元。
除了日料主線，饗賓集團同步推動旗下高端品牌「海峽會」與名廚鄺啟明合作推出限定粵菜「粵宴」，內容包括「桂花魚翅炒飯」、「松茸春筍竹笙燉响螺」與「禿油手拆蟹粉扒蟠龍紅條斑」等創意中菜料理，展現品牌多元化發展企圖。該套餐自即日起至5月31日限期供應，定價每位3,800元起。
貓將壽司不僅以「究極百味」為品牌理念，研發團隊更多次赴日考察，融合經典與現代壽司技術，將日本飲食文化精神轉化為台灣在地職人料理樣貌。從主廚技藝、食材嚴選、醬料研發，到空間設計與品牌故事，無不展現出饗賓集團對飲食文化的深度經營與美學態度。
店名：貓將壽司
地址：台北市信義區松仁路58號14樓（遠百信義A13）
訂位電話：02-8780-6867
營業時間：
【午餐】11:30 - 16:00（最後點餐15:30）
【晚餐】17:30 - 21:30（最後點餐20:30）
【圖片來源：翻攝自貓將壽司臉書】
「貓將壽司」佔地70坪，設有88席座位，區分為板前區（14席）、桌席區（64席）及獨立式景觀席（10席）。空間裝潢選用大量自然木質與大面積玻璃，引入日料亭靜謐氛圍，同時可遠眺台北101都市景致，打造出融合優雅與現代感的用餐環境。
品牌命名源自日本對壽司主廚的尊稱「大將」，結合一隻專注製作壽司、身著廚師服的擬人化貓咪形象，象徵對料理的專注與尊重，貫穿品牌IP與整體設計語言。
貓將壽司主打職人握壽司，品項逾50種，從平價40元的稻荷壽司、玉米軍艦到高端198元的黑鮪魚大腹握壽司應有盡有。招牌推薦「炙燒三重奏握壽司」，將黑鮪中腹、北海道海膽與黑魚子醬融合，以直火炙燒釋放油脂香氣，堪稱味覺極致奢華體驗。
另有「A5和牛紐約客握壽司」、「北海道牡丹蝦握壽司」、「味噌醬燒茄子握壽司」等創意壽司，從精緻食材到烹調工法皆講究，展現職人對料理的細膩詮釋。每貫壽司均依食材特性搭配「爽」、「甘」、「濃」三款特製醬油，強化風味層次，讓每一口都品嚐出深厚料理底蘊。
除壽司外，「貓將壽司」亦供應超過百道日式餐點，包含燒物、揚物、刺身、冷菜、吸物與甜點。主廚呂宗霖推薦「醬烤白鰻串」，白鰻成本為海鰻5倍，焦香外皮與細緻鰻肉完美融合，綿密油脂入口即化。
「酥炸日本廣島牡蠣」則選用廣島灣牡蠣，外層金黃酥脆，內裡鮮嫩多汁，風味宛如絲綢滑順。另有「味噌明太雙味拌起司」、「鮑魚土瓶蒸」、「咔滋軟殼蟹手捲」等極具創意的下酒菜與手卷選項，價格帶落在60至380元不等，最低消費為每人300元。
除了日料主線，饗賓集團同步推動旗下高端品牌「海峽會」與名廚鄺啟明合作推出限定粵菜「粵宴」，內容包括「桂花魚翅炒飯」、「松茸春筍竹笙燉响螺」與「禿油手拆蟹粉扒蟠龍紅條斑」等創意中菜料理，展現品牌多元化發展企圖。該套餐自即日起至5月31日限期供應，定價每位3,800元起。
貓將壽司不僅以「究極百味」為品牌理念，研發團隊更多次赴日考察，融合經典與現代壽司技術，將日本飲食文化精神轉化為台灣在地職人料理樣貌。從主廚技藝、食材嚴選、醬料研發，到空間設計與品牌故事，無不展現出饗賓集團對飲食文化的深度經營與美學態度。
店名：貓將壽司
地址：台北市信義區松仁路58號14樓（遠百信義A13）
訂位電話：02-8780-6867
營業時間：
【午餐】11:30 - 16:00（最後點餐15:30）
【晚餐】17:30 - 21:30（最後點餐20:30）
【圖片來源：翻攝自貓將壽司臉書】