蔬食、素食不同！蔬食有「這些」好處 醫院設計3日套餐鼓勵蔬食飲食
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蔬食其實並不等於素食，蔬食是以環保愛地球、健康養生、少吃動物性來源的食物為主要原則。
近年來，各國都積極參與健康蔬食的推動，許多醫療機構也參與其中，像2012年起美國威斯康辛州的水城區域醫療中心就推動健康飲食在地化，於院區種植各種蔬果提供病人食用，實踐「從農場到醫院病床（Farm to hospital bed）」的供餐革新作法，而英國自2019年起也有53間醫院提供素食三明治，此外2021年起馬來西亞醫院更響應健康蔬食風，制定星期一無肉日。
而在台灣，台北榮民總醫院也因應全球趨勢推動節能減碳措施，並從院內員工餐及病人飲食做起，自113年起員工餐廳共實施6天無肉日，114年起每週一供應蔬食無肉早餐、每週一次蔬食快餐、每天一道蔬食麵食，住院病人也有多種蔬食餐點可供選擇。
近期，台北榮民總醫院發表了健康環保蔬食3日套餐，餐點不含任何肉類，使用碳排較低的雞蛋、豆腐、牛奶及其製品，以蕃茄、芹菜、九層塔、洋蔥、薑、蒜等食材增加風味，並選擇台灣在地當季蔬果、儘量減少使用加工製品，而且餐點包含中式、日式、韓式、義式、美式等，不僅營養健康還兼顧風味，希望鼓勵民眾從餐桌上的小小改變做起，為環保盡一份心力：
•中式蔬食套餐：
。早餐－雜糧芝麻饅頭配無糖堅果豆漿及水果
。午餐－中式蔬食套餐配水果（高麗菜捲、塔香茄子、香菇水蓮、松柏長青，配紅藜飯及山藥胡蘿蔔湯）
。晚餐－蕃茄雞蛋麵配燙青菜
•異國蔬食套餐（I）：
。早餐－五彩三明治配低脂奶
。午餐－壽司／飯糰／玉子燒配味噌蔬菜豆腐湯
。晚餐－韓式拌飯（荷包蛋、韓式炒豆干、黑椒毛豆、涼拌小黃瓜、黃豆芽）配海帶芽湯及水果
•異國蔬食套餐（II）：
。早餐－田園青醬披薩配無糖優格
。午餐－西式蔬食套餐配水果（西班牙烘蛋、炸豆腐佐匈牙利醬、芥末西芹、義式烤時蔬、全麥餐包及南瓜濃湯）
。晚餐－白醬義大利蝴蝶麵配水果
本文經 健康醫療網 授權刊登，原文發表於此
【健康醫療網／記者吳儀文報導】2025/04/30
而在台灣，台北榮民總醫院也因應全球趨勢推動節能減碳措施，並從院內員工餐及病人飲食做起，自113年起員工餐廳共實施6天無肉日，114年起每週一供應蔬食無肉早餐、每週一次蔬食快餐、每天一道蔬食麵食，住院病人也有多種蔬食餐點可供選擇。
近期，台北榮民總醫院發表了健康環保蔬食3日套餐，餐點不含任何肉類，使用碳排較低的雞蛋、豆腐、牛奶及其製品，以蕃茄、芹菜、九層塔、洋蔥、薑、蒜等食材增加風味，並選擇台灣在地當季蔬果、儘量減少使用加工製品，而且餐點包含中式、日式、韓式、義式、美式等，不僅營養健康還兼顧風味，希望鼓勵民眾從餐桌上的小小改變做起，為環保盡一份心力：
•中式蔬食套餐：
。早餐－雜糧芝麻饅頭配無糖堅果豆漿及水果
。午餐－中式蔬食套餐配水果（高麗菜捲、塔香茄子、香菇水蓮、松柏長青，配紅藜飯及山藥胡蘿蔔湯）
。晚餐－蕃茄雞蛋麵配燙青菜
•異國蔬食套餐（I）：
。早餐－五彩三明治配低脂奶
。午餐－壽司／飯糰／玉子燒配味噌蔬菜豆腐湯
。晚餐－韓式拌飯（荷包蛋、韓式炒豆干、黑椒毛豆、涼拌小黃瓜、黃豆芽）配海帶芽湯及水果
•異國蔬食套餐（II）：
。早餐－田園青醬披薩配無糖優格
。午餐－西式蔬食套餐配水果（西班牙烘蛋、炸豆腐佐匈牙利醬、芥末西芹、義式烤時蔬、全麥餐包及南瓜濃湯）
。晚餐－白醬義大利蝴蝶麵配水果
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【健康醫療網／記者吳儀文報導】2025/04/30