冬天就是要吃鍋！慎防熱量爆表 這樣吃兼顧味蕾及健康
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冬天想健康吃鍋，可以遵照國民健康署提供的吃鍋6步驟，健康少負擔。
▲關於火鍋主餐方面，優先選擇雞肉、海鮮類，蛋白質較高，脂肪比率低。（圖片來源／ingimage）
另外，吃火鍋時進食順序很重要，建議民眾可以先煮青菜，肉片晚點下，可以避免產生油脂，吃下更多的熱量。同時慎選火鍋沾醬，因沙茶醬、花生粉、豆瓣醬等含鈉及脂肪量較高，利用適量醬油、醋，搭配蔥、薑、蒜、香菜、辣椒、蘿蔔泥等辛香料提味較佳。且火鍋店的甜點和飲料盡量少攝取，或是選擇無糖茶飲較佳。為了讓民眾健康吃火鍋，國民健康署也有提出「吃鍋6步驟，健康少負擔」：
【步驟1】清湯底：建議選擇由昆布或蔬菜熬製的清湯底，拒絕高熱量及高鈉含量之湯底，如麻辣鍋底、韓式鍋底等，若選擇非清湯底，建議少喝湯或喝少量的湯。
【步驟2】多蔬食：選擇當季新鮮蔬菜類及菇類等高纖食材，不僅可增加飽足感以降低其他高熱量食物之食用量，同時還能攝取到豐富的纖維質及營養素，促進腸道蠕動、改變細菌叢生態。
【步驟3】少脂肪：選擇脂肪含量較低的白肉取代高脂的紅肉，例如魚肉、雞肉或海鮮類等，且肉類應去皮以減少脂肪攝取。
【步驟4】少加工：選擇新鮮食材取代加工火鍋料，加工火鍋料多為高熱量、高脂肪含量及高鈉含量食品，建議於購買前詳閱包裝上的營養標示，並且避免食用過多。常見加工火鍋料熱量前3名為豆皮（每個20公克，95大卡）、百頁豆腐（每個40公克，91大卡）、米血糕（每個35公克，65大卡）；脂肪含量前3名為百頁豆腐（每個40公克，脂肪含量6.8公克）、豆皮（每個20公克，脂肪含量5.0公克）、芝麻麻吉燒（每顆18公克，脂肪含量2.8公克）；另外，鈉含量前3名則為魚板（每個20公克，鈉含量173毫克，約等於0.4公克的食鹽）、米血糕（每個35公克，鈉含量156毫克，約等於0.4公克的食鹽）、起司球（每顆20公克，鈉含量128毫克，約等於0.3公克的食鹽）。
【步驟5】少醬料：選擇蔥、薑、蒜及香菜等新鮮食材提味，減少使用高熱量、高脂肪含量及高鈉含量的調味料，如沙茶醬、豆瓣醬、胡麻醬等。
【步驟6】少甜點：選擇天然水果取代甜點，並飲用白開水或無糖茶水取代含糖飲料，甜點中含大量糖分及熱量可能造成肥胖及代謝症候群等疾病發生。
（編輯部／整理報導 編輯：陳郁茹）
（圖／NOW健康製作；圖片來源／ingimage）
來源：冬天就是要吃鍋！慎防熱量爆表 這樣吃兼顧味蕾及健康
出處：NOW健康
另外，吃火鍋時進食順序很重要，建議民眾可以先煮青菜，肉片晚點下，可以避免產生油脂，吃下更多的熱量。同時慎選火鍋沾醬，因沙茶醬、花生粉、豆瓣醬等含鈉及脂肪量較高，利用適量醬油、醋，搭配蔥、薑、蒜、香菜、辣椒、蘿蔔泥等辛香料提味較佳。且火鍋店的甜點和飲料盡量少攝取，或是選擇無糖茶飲較佳。為了讓民眾健康吃火鍋，國民健康署也有提出「吃鍋6步驟，健康少負擔」：
【步驟1】清湯底：建議選擇由昆布或蔬菜熬製的清湯底，拒絕高熱量及高鈉含量之湯底，如麻辣鍋底、韓式鍋底等，若選擇非清湯底，建議少喝湯或喝少量的湯。
【步驟2】多蔬食：選擇當季新鮮蔬菜類及菇類等高纖食材，不僅可增加飽足感以降低其他高熱量食物之食用量，同時還能攝取到豐富的纖維質及營養素，促進腸道蠕動、改變細菌叢生態。
【步驟3】少脂肪：選擇脂肪含量較低的白肉取代高脂的紅肉，例如魚肉、雞肉或海鮮類等，且肉類應去皮以減少脂肪攝取。
【步驟4】少加工：選擇新鮮食材取代加工火鍋料，加工火鍋料多為高熱量、高脂肪含量及高鈉含量食品，建議於購買前詳閱包裝上的營養標示，並且避免食用過多。常見加工火鍋料熱量前3名為豆皮（每個20公克，95大卡）、百頁豆腐（每個40公克，91大卡）、米血糕（每個35公克，65大卡）；脂肪含量前3名為百頁豆腐（每個40公克，脂肪含量6.8公克）、豆皮（每個20公克，脂肪含量5.0公克）、芝麻麻吉燒（每顆18公克，脂肪含量2.8公克）；另外，鈉含量前3名則為魚板（每個20公克，鈉含量173毫克，約等於0.4公克的食鹽）、米血糕（每個35公克，鈉含量156毫克，約等於0.4公克的食鹽）、起司球（每顆20公克，鈉含量128毫克，約等於0.3公克的食鹽）。
【步驟5】少醬料：選擇蔥、薑、蒜及香菜等新鮮食材提味，減少使用高熱量、高脂肪含量及高鈉含量的調味料，如沙茶醬、豆瓣醬、胡麻醬等。
【步驟6】少甜點：選擇天然水果取代甜點，並飲用白開水或無糖茶水取代含糖飲料，甜點中含大量糖分及熱量可能造成肥胖及代謝症候群等疾病發生。
（編輯部／整理報導 編輯：陳郁茹）
（圖／NOW健康製作；圖片來源／ingimage）
來源：冬天就是要吃鍋！慎防熱量爆表 這樣吃兼顧味蕾及健康
出處：NOW健康